|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 T f1 A" e+ J& f5 W, S
& w* M9 N. u; N. P: J[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; U$ F; W( h" ^- v/ s9 n+ u9 }" Z
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) u8 b8 |3 A3 W @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，0 W6 ]1 {, O& e* @ A, ]; f
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ `' G2 Z6 v" V各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 u6 u. a# T | A: U
9 ^, G% h0 E0 F3 {( @5 ~; f
3 E2 R. s( @2 u" j3 M
- j! U2 ^7 ~' Y, V) d' q6 j, j[u]泰廚班底主理[/u] : ~- e# J0 P1 l9 _9 Q1 a
2 Q% u7 p" O: @1 x) ~& e
& v3 G) |: J8 A k( \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。8 F1 O( M0 D+ ^( o' [/ Q2 d
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ l) p2 g2 `0 j$ \2 o7 m, b本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
; G7 l) \" z7 ?' q9 B. E7 R3 d( I% N
- P- r& _" p7 t6 ^* N! p" l簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) |1 d$ L5 T; a7 \3 r" A
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 k0 t8 L& K; r& O. V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 ?2 A& e2 k. ~& c4 d椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% H% k! |6 l. \# ]; x9 B! \: b要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% f) y# q# h" N2 y
. g1 ?8 o: u8 r9 [: u' J! C1 q& i, ~( b% X. ^# j2 F1 K0 b9 \+ O* `" O4 s; F9 Q
$ O \7 ~0 E1 l! T1 {[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( t. p4 Z7 W! ^6 N8 v" r5 S
- D! o2 X3 `, o
' N: b8 ]3 j2 E) W: w( n3 M/ A余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" Y7 Y( A6 q, |+ p! [' Q3 @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 b* R% _" Z5 ]* V# P. d
7 l% E# l9 z2 p- m/ \0 s
7 y1 ?3 r, Q$ s$ L Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 f$ p { ^% a# d" h6 B
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ w9 A7 k2 l8 `- v+ t
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# A" ?6 \6 r' y這也是阿 Tu 的心思所在。
8 K1 h3 ^6 F' c0 i C2 {7 o* \+ g% F& u
0 Q2 W7 a) d; i& h& i2 ?, t& |
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& a4 M9 |& ` T/ d& d/ c
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 V! O" c8 l6 {4 u/ J! D. r% Z
1 N) g# T* E2 p; v6 v7 S% I' ~0 D. f0 u3 @, u2 ?5 p* `+ J
[u]Ken哥推介[/u]
! J! d' w- y% C. o2 D" d4 J4 {& V2 p7 K; x& B
) G1 M* F& C1 ^% f0 c9 E3 A, j[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 j* C; J5 s9 B* q
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ i( `, F6 K' F" c3 r8 M* K5 }; \薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ z2 N# y% [9 L
9 |& ~, Z" a" l9 u4 Q
% p! W4 ^+ j# o3 `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# m, S$ i* X# y- W2 ^2 N/ K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 W7 q" X% S/ f' l6 h7 G2 G9 v; R R) x/ x& x/ g3 a+ q) e6 `, I6 V
- g) y. y- S- r+ g# w: u. c, l7 k
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ o) z) h" Q4 Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" f% q7 x* m7 A e
& _ `' ~" S/ B$ X- Z
1 @% @& y s% n- O y% [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. \2 c- D& _$ o% o
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
2 ^" e( Y6 m( ?8 ?" ?; b醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 s* f) u9 v* `+ _6 h) X
! q* o% p2 c) S( T: F9 {+ ]8 m G, ^8 C2 c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* ^% t4 f2 R$ V# O1 n" ~" D嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 P: Q2 i! B F4 ~- V1 N, q點上微辣的汁料，惹味無比。
; G3 A8 F- R5 w; T$ p# M4 H0 h$ _- L5 K8 z- \8 g4 o
3 b) q+ `4 C; }/ v[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ e' A6 W `1 ~/ Q% k9 ` T泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ r+ O3 A g" v! I葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; I8 }% R k; `; z$ S$ S- r, A4 S
! p2 U/ J Y. \" ~% B) `: a1 ^8 x! m; v7 I$ {
[u][b]泰串餐廳: L7 N# w/ e J1 m; I
地址﹕佐敦廟街228號地下
: ?5 d* `$ ~4 D- s& ]查詢﹕2264 8383[/b][/u]- P# f7 n/ v+ Q! S9 o% I) T
N* o* Y) v8 _ X- B+ C- B) T& G
2 S3 C3 b9 p( q D
& e& U5 F; N$ X$ W$ O: v$ r; W& \
7 {$ G D5 f/ w+ C+ h& _ `/ u3 G, K" L
) k# S1 J; L, j$ N; l / B' X$ R0 [3 H& s P; c
; w1 Q! G) q0 V K! X7 N0 W$ V/ t% K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 [6 ?4 ?" H; I" B' r6 @, Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 U3 T! Z5 ^/ f, @: R
$ Z2 |8 t6 M* G" e% B/ O) J) S( J* t1 g2 S/ B% l! |1 E) R8 J
2 L) s4 n$ t* ]2 ~4 m& \" Y3 _招牌海南雞 $80/半隻
9 J" `: z @* p+ o. O+ P- g
+ X0 B+ O1 R" R; o5 C: z. w* `
1 ^7 o1 i4 n( X+ O! X" F
1 y+ }/ W' w$ b7 A% ~, f$ B
7 {$ M; ?8 _4 j( ~9 D5 d
: @! Q& @2 _! g* b! |7 D
! R1 j+ Y$ W: A& h+ ?/ a7 o2 W) F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
g# F: Q9 B0 Q2 S, C' G. v, r; ~6 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 b! Q( ?4 n1 {# H' z A9 U
2 g. e/ U5 i7 w/ N7 x8 c& P* C7 _2 d) [# V! q# x
* Q# ~# V+ x2 i8 x青咖喱南瓜雞 $58+ r L, c1 b' M: h
: F* q- _) ^; V% b! i, F" a( R* k9 r
2 K( H* ~+ R; }1 {2 L6 P& A, P$ O5 d, N) Q. o/ C# s4 s
8 K" X% C; n9 h6 W3 x7 v6 O0 r9 f- h
# j; m8 N" ?7 V, X9 c$ T" D
J" H# M) ~- E( M+ d- a9 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' x* V6 u3 M% W2 d% A2 G5 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' F" g% k% B+ r2 C6 k+ L6 [; [
0 F( I. V+ W" l6 g% s5 o! t! W/ Y; H2 @$ k8 P& K0 F
& X/ l$ _* o- [: C. G串燒沙嗲雞 $48% d6 }- b4 `7 f& w& l$ o2 f
- G' V) d. Z/ }! ?8 ?5 `. Z
( c8 l: `* I. Q+ I: q' f+ E
; X7 w& [6 J* L+ a- b2 h, Y
+ P( @5 T' Z& c* S$ }& ]
6 P5 z* P+ j' N( |
. L! r- ]# U7 Z: r! [0 k, K7 m: B; M+ W$ H% l
3 ]1 R" Z/ @( v6 c5 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 k. _: W) f& L S% f# r6 D, I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' g( w; b$ D3 z' @" z
7 f2 H. w) s- Q) t T1 B' T8 r' R' u X& r/ G) |6 T8 N" p: J
5 Z. E9 c7 m8 q) N. }
炭燒豬頸肉 $42
& u! z5 h3 Z5 O' w5 l! e3 @
! r, G: V* d' b! j3 g( i$ @ v+ I% x* E8 q" e6 A; k. A( \% P( G: ]
. u* X/ r. t; V) }9 m2 _: i
V# l6 g' e4 E6 M
& R( \; J* [/ L8 Z) c7 p3 L
& h7 i0 _7 K2 E5 v0 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ]/ z0 n0 D+ [/ U r: a& J; z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ W6 Q% p) T0 k7 [5 b/ l6 y6 J
" M8 }5 @( e* r! y9 e! ]4 S5 H Y. k* }
7 Y( M5 i+ K$ e) v; }
香茅豬扒 $48* {& h4 F0 D7 e0 b8 m" ?5 k* W
0 m; g- c1 J3 `0 T; ^6 c) F& }( Q
! o- Y5 W5 i' ]# k& N
% ~/ m: m1 a" K8 J' u6 \2 \
$ u6 f- e) o/ R [& z3 j
7 t) o2 ?3 o$ K% n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; U* l1 n7 u* H) S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; L# }: Z; i3 K4 p
S% m2 O/ b0 ?6 { g; U8 a; B; R8 s6 M h6 v, F9 ^8 o
6 l# d$ @7 T! i
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!