【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
9 K. x( D' _3 h" q) u: {' Z
' T. l3 u5 H; ~# q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: d( t! v4 V) K$ v7 F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
  B/ r, ?+ M/ Y/ C) s! K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* l$ d+ b# H6 C1 d. T) M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　
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6 F" Y5 g$ C' Q1 |9 m小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( F% }3 o9 ^. S) z1 I4 j: o  k6 |坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 N! ^" P/ f2 ]6 G* K. i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


1 k! v3 o) P. Z8 h* I4 Q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; q9 i# W# E) U( e3 j5 R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" k4 G" G* y$ t0 C% s% H6 b6 S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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6 J: k5 U0 _8 u3 s, w[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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" c/ T5 ^# b0 o1 s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
  |- }7 X0 ^3 e; X( m  ]9 V那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 c% l' r+ x$ l( B! K2 X較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


( @- W( k2 |: T  I8 X如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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' _& A: o0 M) r  F0 C[u]Ken哥推介[/u]


/ A$ }: p. c5 k: |4 f) m[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) Z1 p( `7 d+ Z- N3 ]. F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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) }  D; o3 Q, P/ i/ v[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 I1 u, ~& T6 e) x% X9 c0 t泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. _: @* m5 Z3 d醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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- {* h. \" \: N* y' z& l[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& M) S1 m- q4 N" @: p  Z; A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 O+ r& x( z, b2 Q點上微辣的汁料，惹味無比。
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1 K6 }" ?7 p6 n. n" A[u]香茅豬扒 $48[/u]
. x. |) S& B$ i$ `! R+ e( B3 J* K泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 a4 D4 ]' O& |" i& x葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
2 s7 O% }- M! F, a地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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6 B+ @+ ~$ K, _- o  @8 q; R串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃