|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜9 @1 G; i( h% m5 u. p
5 V; ^+ Q4 ^8 w% _[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 z9 G: [1 T U9 K5 r
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 ?# K" F# L: D& B5 T8 g- p
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, z. W- k$ ?8 a( z) l5 m; S; ~$ W而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* R8 _: B. R4 ~* D$ d各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 a; {1 W$ y" C- d3 h; {7 \9 }
4 n r! U, S% w! Y0 e; V0 x; Q
7 L% R# w/ R4 i A% H
a& Y9 Q1 s7 X[u]泰廚班底主理[/u]
& M2 T9 p) Z" k7 W @1 N2 G# i( m c$ ~' C
: \% ]4 K& [, U- I* u% i! f小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: R3 [3 w+ B/ o1 ] [2 N1 z$ J
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 c- h# d/ C1 y9 [本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 I9 J1 ^2 a, p) g" D
, s; y6 u8 y$ O1 ~+ R5 \* f0 P1 `# b1 [- r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ a: N9 ]( A- }7 M, T: j2 G: s. r0 W. s另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% S) P# s4 `3 [0 y9 ]) Z8 U7 s
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 Z: u% I% A' G' W6 P椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 h* E1 X0 D2 O/ \+ i
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) S. Z4 F- v( i- D: g! u
. C/ l" W# O/ l% R: V9 s4 n% H) j3 f3 A/ y; u! M5 s
: F$ ^" r0 X6 X- h) O8 M
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" H$ y4 \, k b. p, A; ?: _6 m, A: a& S) D$ S
; W e! |# q# G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; q6 r4 [: s( u* J
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
c( r: l' b$ K/ I4 |, B5 q" p# E7 n. \$ V) t* Z6 y t* G
x, h; g3 [8 [ B8 V- u& p餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 R t+ x4 }' I. d: K: c6 w
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* D# s& r) c" Q. f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 U6 f; ]* a% H4 \8 R
這也是阿 Tu 的心思所在。 Y" t4 Y' H9 v& \) u/ K; q
9 G6 t9 {3 e; n# q9 O: J1 E( W+ z* f" O/ _4 b. }' M
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 s) k, a% L3 J7 t( Q% a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ H ^1 h* D+ \1 L- g' e
3 a, ^% V2 ~1 W7 a6 x
! u m, k" \3 e' C e[u]Ken哥推介[/u]. a7 g2 M, d$ U0 b& h& s: |7 D
) R' i4 A" D( }7 u+ H s1 h' R0 w1 d# n) y. A# I
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" @$ T1 W( _: [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、4 N& @& j1 D/ D, |" X
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) ~& h+ X* f) m: n7 W
y6 [9 z9 i4 g( N
/ E* q# ]+ C1 p2 T U$ r9 p* [6 a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 \: W0 r9 l2 e+ _9 J+ y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( D4 R, ^+ P5 C7 X S
; C; r4 D3 u. ` L9 v' n* y
5 ?) ~6 ]& F$ b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* _ H# t% L. G, R! d6 ~' |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 X8 v; s1 L# c& V ?0 V; g- Q9 P, Y6 r6 n" L+ Q$ [: s
4 I$ K( C0 E4 R; l0 y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 a; U, Z. ^2 l6 A6 Y5 n% Q4 u5 e泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# U! G: W# t0 S u" W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 L, m8 S6 A0 k2 v8 J, M/ |8 U1 c5 N2 ~; N4 D: w
4 B- z4 I- i* @3 H
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 I! q; V& U: L) B4 Z$ z
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 o* X3 o( e( g3 R# D( f. B點上微辣的汁料，惹味無比。+ @* W. @. |" g$ h8 v
0 x/ Y1 ~0 g, |; v! O7 p/ J: H+ X. e( s4 }
[u]香茅豬扒 $48[/u] |9 @* p9 v/ C* X
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 I0 M, g& Y# h. @
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 b0 x& ^$ _- X
- J; N" [2 p( Z9 G+ e+ E# z+ s/ p% s2 K, Z
[u][b]泰串餐廳1 y) w6 x. Y* ~; ]% G$ z
地址﹕佐敦廟街228號地下
' k6 y! H4 I4 j- c/ o. E. ]6 f3 n查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 n5 M. {4 Y" o: [
9 a4 u- g6 P7 Y" u+ P3 `
# k6 \+ z- b# F$ Q& J8 s0 l1 q8 v
2 N, U+ z: E6 `5 d1 r& R
1 S# O6 d# ]% J* M4 `) F7 c3 O! \: L/ ?' z; J6 r$ B
5 Q3 E& _- L2 z/ M4 |9 M- S
; @2 ~9 u6 f; \' o( I! h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 `5 j6 S/ A7 n. @" M L4 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; b8 j* f b& W& \' }1 X" w* e* ~( H1 q+ p. B
3 b1 J2 d' ?! S8 j6 {
; y9 j s5 t3 q" E5 R' H1 m招牌海南雞 $80/半隻
1 H a2 `1 H! @& O
: b7 r- K% Q( F- E0 ?# x# E! Z! j/ Y3 G! U$ S2 s! p1 D. }% f
/ B* i. Q: n) f* z& {8 I$ F4 u5 R q7 l( a& L [6 l' N
7 B ?5 h; H5 C( d/ | G+ L! R# \% N: o* I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 M% O2 I+ p7 J- q" |1 e* c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( z8 Z B4 h: U
2 z( |% p1 s. F4 p6 S
% B( v8 w% d" @% n! N. y2 |
% u* }5 V7 O4 _, p5 q
青咖喱南瓜雞 $58* f! g& v/ S1 M ]
9 t( s) |7 m. h7 j! t
8 R5 E% a( U j9 u$ r' o: ^2 [8 ^
9 ?- ~& m9 ?+ O$ M0 A& \6 h0 H
- X& X; n( G' S, f. ]/ T J: T( P6 Q
$ w2 T+ ?/ C# O2 b8 X3 S; _" ]8 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. e# t2 T' E( R% J* r( _7 y' n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* \% x' e3 h R- J6 p4 m, K) B/ ~* Y6 ? d- h! h7 N
' @# j' P0 \2 _4 ]0 t7 O+ C
! r9 ^9 L9 [) ~$ J
串燒沙嗲雞 $487 L9 g/ c8 W1 A$ G; K& i8 C
7 o0 A, ?$ ^$ X* K; \
8 Y" d2 r+ N* R' W* c8 w8 `# A8 H7 H' [ A+ g8 f
: J3 P( Q" [( H* O8 d+ ?' Z1 s2 {! U" B- G+ L! ?
+ L! v2 g7 T o
0 S S; | s4 g+ `; C" M; Q
4 O0 l5 p. o; C5 {& ~ _1 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! ^# M7 Q' H6 n0 i; t8 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- _+ z- J" o7 g- T
! c4 I' E5 Q- F' D* a2 Y/ D) u% c0 \6 W/ O; i
6 R5 D3 g( ^# W3 q/ F4 h炭燒豬頸肉 $42
& r# X+ ]- }# w
& z) `- U# Y r$ }( I g
* G* f# D. d( Z/ ~9 q$ v; ?
0 I4 ]9 [: Y3 ^6 o2 H# ^8 G6 o( X* T/ q& u; |! y. l% \" v0 S
- t) m% u! C) ?6 `# d& F& `: k+ Q3 `0 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 i& R5 L( N- l# p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 Z v5 ?: T) j0 H2 G
$ ?3 K# U+ s3 y7 ?+ j3 o
5 U& v* O3 _2 Z% ]6 f4 Q" Y, x1 m$ d c3 w/ N# \: e* b) E$ x, i4 n# y
香茅豬扒 $48
* @3 I, I; O, Z" w/ I& e* a2 c) y% p- I' p
x \! x a) G5 ?" {! z
/ L. s* b6 U1 z! Q
7 F5 M0 `- n% v! x2 K9 p
+ J( y" j8 @5 J( s+ V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ^) g# o t4 H/ Q0 `; L+ ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ {9 x" W$ J2 |
( z* p8 X( V d4 s9 U3 i. n8 N1 c9 _$ [( @+ ^; I# o& |7 U
/ y1 d- a' _) e
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!