|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& M) N" ~: g' K! I) T
@6 \" A, m$ J4 w i: @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 {6 z2 ^. d3 B/ }+ `5 |; V; f, b
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 k6 S. H# c7 M: M( L
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; i; \2 }* x* V9 q) I) `, ?8 |- g$ e* Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 I+ c I p/ i6 ]7 g3 I各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! N7 x& f9 M% [* ^& G8 y! \; v6 E
/ i! M* d6 v7 B: P) q/ Z( ]
8 O) S2 T4 t9 L. D3 ]0 }% J$ Y+ C' T0 _ v( |
[u]泰廚班底主理[/u]
8 ]$ I! P/ Y) T" }) ^' ]4 u
+ e" G' G0 c r
2 g0 J5 L5 c% g4 a9 P6 [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 x+ I% G9 G5 K* t: L0 B5 B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* K; S$ v# {2 {( ~! c1 [' W
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ A% m: O! x. t
4 Y7 l% d0 t) Z( K7 c( u3 O5 X5 J7 [
! g, |+ D$ E2 x( x( M6 A# \簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 z8 Z* d! g, A" [. w2 W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 c6 H# Y2 i( o咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% ^6 Y; `1 J% r3 g- q5 D( O; Y
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- g+ o* _* U! u8 B% I% _" X% H
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" m( z! [9 m6 U+ O3 J3 C+ M" N+ A: W) f$ Z2 M/ J
* ~5 G! j5 X5 M1 G/ R! A: K
) A+ l2 B& [6 g2 D) G5 O$ [. F[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: O1 l0 _1 N" J0 {9 e" ?) ?- g. L
% l% B" q* d* Z% l: [. w) Q" a/ k
5 j* s7 n0 O) ~余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# \7 |7 \3 e# X: |, o那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( M4 z' ^" I2 F; O2 j7 K! e
7 `; V$ n9 C" ~6 f# y
M" L3 Y8 t8 r# J
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- ^. A o* b2 O. I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. I+ z1 Y9 J$ d( R9 X4 x! i7 `
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. P6 ?6 |/ `# t4 c
這也是阿 Tu 的心思所在。
4 |3 j& A6 u; {) Z
0 t" l4 H0 P7 I6 I
" ^9 D8 |2 h" V2 H如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ c, U/ s7 f. B& i) _- [0 C' z
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 g5 p2 `9 {# }5 W4 G
) p; E0 A* n; D+ k8 F+ s" k' M" h0 K# {6 l/ n* g% ]& G% Y. F
[u]Ken哥推介[/u]
7 \( C$ u( u0 C2 d' Q+ F c) |* Q
7 B( ~5 X% I5 O. ]. s
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! S8 H' X) z" U5 p* V
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 [+ K! X% p1 m) ^1 L
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: A: Z) f+ N. E" i7 P* h
& x3 K# v, R3 K3 C# {" x' I$ n' W. b# e9 {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% s7 y7 I8 b) w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 U3 W$ e) h9 m5 i. ^/ A5 p" Z
' t Q2 I$ Q" t$ a6 ?+ p4 y. [ @( r; x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( M# b7 ?/ M) }# W1 U, o; p! n; r; R
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 n& K' Z5 A/ l. b7 k4 h
% H- Q# } H3 J
. T$ x5 r2 L/ t# ^/ f[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: Z2 T5 x0 l3 ]8 p" M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 w6 v; M& D* o0 o( s, X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 W$ X. ~( m2 s7 g6 G3 F. D* r
7 |1 T4 _1 m% S' ^
; l% z1 _! O7 v, s9 g0 F[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" R) R X4 Z) ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% [7 c3 ? r+ M. ^+ ^0 N2 v( S$ m O
點上微辣的汁料，惹味無比。
) g% o) K8 l a6 N
8 u- R; p! }$ f/ c
( v- U% ~# w' x) }[u]香茅豬扒 $48[/u]$ a9 \+ M) J# i7 M+ T
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
}" |* d7 F! W葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( h: V, I: ~# S7 k8 v- g* s; i
. n! c+ k5 n8 g6 Y" q* y
5 H. b9 m- Z% {0 ]9 W. W[u][b]泰串餐廳8 |' ?8 P& j$ X
地址﹕佐敦廟街228號地下; r* Y: m5 B- P. c
查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 z8 E9 d7 w: _4 K# M
4 r( u! `5 {' h: y( `* r! H
" z' g# ?3 ^( V/ P) i
6 K! I ^ {2 F% O2 L( Q7 x n% R, h2 O: Z5 k# W
% \7 ~3 u7 H0 O2 r4 ^4 X
& U6 L8 ^/ J2 |$ M5 H 4 k3 Z9 r; f8 e4 y
# B* J8 k7 o# U A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" V7 }$ ]. H3 Y2 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 n: L, [2 D' G. k; x; S
F( Y# t! [- @9 `8 S2 B8 b5 p3 U/ c
& g4 U, C0 L. I- u E0 h9 J
招牌海南雞 $80/半隻! h- k+ t9 T7 b9 Q8 H4 u5 O
$ i. L/ n+ p+ ~# @" i3 Y
4 N+ S0 A! z X0 P9 ^1 D$ I" g, h( V5 l( ?' T% j; H+ e2 w5 o
: a/ @* u+ J! e0 y- t" r/ C4 L
+ J- G! `8 w. B A$ g
1 E7 R4 J: }% ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 _" W/ \4 L8 Q U& H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 O! J4 m5 C5 s9 O8 y9 q& M' @$ D) F
/ P. B! c! S# j- m! w/ ~$ J* q4 r8 X/ ~ a1 [' G
R0 R# R, k0 i5 n# O% e9 s青咖喱南瓜雞 $58
8 Q/ K2 i, \- F7 x" K# d6 X
: R- r; l# L. o1 O/ p; {, Z2 m8 @4 H6 j' K2 ?5 i1 B2 q" @
; x) e: `2 V5 C9 m
) O, L* A, T4 @4 ^
# I- q* i' v% E! P4 ]( s( e/ q. K, v3 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* j4 M3 U/ a8 h" ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 s8 \9 j7 y" u/ b4 A' w
( p4 X: E2 r/ l/ H) X6 w, y8 a7 P) j; q' ~/ o
7 D# \- o$ G/ ~* ^( o
串燒沙嗲雞 $48
6 x( y; m# R1 o; n& I6 c2 P6 ?7 I" C7 I. v; n/ Y8 h1 ^
+ R8 V Y ?8 e: u1 J9 R& l. K
8 `) f0 ]7 S" d( u0 _5 o0 x6 ]* ^2 G+ _# v# {; Y- L' D
/ K$ e: h \' }* \8 U" @% S) m
( M% E1 B. N: N
9 f" c! @7 r& Q4 b* [2 Y
* D& {3 Y% R9 W- y+ |) y2 C4 T0 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 \) J; ^ |% g" M- t1 B5 C: i0 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
n. D: m/ S2 R4 O4 Q/ o: }2 O( c( F% e+ t7 Q" T! V
5 ]1 D0 \7 E' c( k: ^; R2 f
% P6 @: F% s8 J1 [
炭燒豬頸肉 $429 G( Y2 L8 h. @" E; i
) I, I1 T+ `4 P, S
5 F. w& c( Y* M/ t5 Q! n/ M2 N C6 f+ F" [. O+ L
# |- _8 g/ I' t
4 b G* ~7 t0 c0 `& j! Y
8 G# t+ I- O. b- H8 G% X8 _1 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# n4 O# d% J- l7 Y$ ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 a0 Z6 q4 I# J9 k( X" G: E6 p- a2 \* h
& |& W# h j5 ?9 I2 F: Y, a
$ l( b3 k5 d! \/ W d香茅豬扒 $48: H, m$ k+ V7 q. f
2 ]$ p: L" n( j" ?* |$ K/ J
7 G3 z) z3 ?8 t n* A
1 k/ k& R1 r9 H
' l7 g* t* q5 G+ v1 Z! F' L
; c) Z( D1 f' k. S2 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- l8 t+ w, [1 p$ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ f& Q. O3 w1 A u+ r" W$ H
6 @. u& V4 U. z4 Y. ^# }, H: p7 k) \$ x! C2 a
5 h+ e" M, o& ^泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!