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, J; x1 G' y# C! A
孜然鸡翅
! K3 J# P9 g: u4 ?* H2 a' d3 R用料：鸡翅 孜然 香菜 & p/ b# g6 @* }) Z* R9 Z2 e6 {
做法：
! s8 T7 \$ I) } h" e3 M) O, c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( g' ]& U4 ~6 z7 \% K; ~* y2 q2 }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ m- _6 C e+ w) @2 s6 i- M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) K; g: [9 ]/ {% }+ l$ @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* j/ K; _' p5 B! |9 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' p* l- L/ b7 ~5 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 F/ F& b; A- ^) Z9 t9 a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 o/ _. T$ F8 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 u9 J! M; \ u8 ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # ]8 b! X' a1 `/ v- j: q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 1 [0 K, F Z7 Q4 Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; W A) g9 a8 N( e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 L s- o7 r1 x2 v# ]+ [8 R
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糟鸡翅 0 r; t. b# {9 Z
原料：鸡翅 糟坊 7 ?7 t9 p9 \4 ~: F& a
调料：盐 葱姜 # A3 L8 u; F' V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : s, [: Y5 U0 p2 t0 a# r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 p9 |: W8 X/ u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. T) J; Z, F7 t
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: B2 j7 i0 ^7 b8 N2 v熏烤薄荷鸡翅 $ l6 O% b; ?, \$ h9 g9 ~
原料：鸡翅 ' i& t u& [1 D6 g) l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & I7 n* ^" M! x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 R7 r2 O# k7 I) D) h. g9 K
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4 _3 J, h8 Z; p) d# P, [$ V: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% |* g- j. Y$ X
1 f d! c+ R8 x z& r% v: p# h; ]9 @香菇蒸鸡翅
) ~8 ]7 r6 o3 _6 G+ k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; C/ V2 Q- e3 D" J4 @5 K# w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; x6 B b2 }3 t8 D; m, ?0 y9 _
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7 w" b1 \3 O! }: Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 |$ \8 M* [2 `$ {
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香醋鸡翅 6 _) s& V }% n9 j" l& L+ a) `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) e8 U% A; Y5 l& u, E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 M' C# j9 e& I2 Q9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 |9 ^: d1 x0 ~* h
4 f/ P G- Z/ G3 }香橙鸡翅 0 J5 J' y$ ^! y& `& e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 L4 D( e( g1 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : N6 {% J) O7 |) V3 k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 L1 d; G2 H/ ]做法：
* A- d% F3 R u3 [5 p- w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 q* ^- \; K j: j' n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; {& t8 |9 m7 M# \& z: V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % _0 o+ Q. f: Q# K0 k0 [1 p o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. z) X- m, w% }+ u
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! s2 S4 P3 u, k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 f" h. ?) Z1 w ?5 j+ O
4 l! y& {0 l. p; y2 S0 q* s& W脱骨烤鸡翅： # j0 a! o1 d$ b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 C$ ]# N+ r8 b* m' y) ^/ O2 A* G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) |4 m9 O% X7 @8 p v/ T$ s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ z- b _' B! Y" F" F$ {# X- ?, k
$ J1 ~$ E& h/ ^5 ~2 {& @& {$ t1 p- m4 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅& `1 g! n$ d2 q6 ?6 r5 e5 N6 t) \1 Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 G/ F7 S ~8 [/ X- y; o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / e9 Q4 W6 I& r6 @9 q H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 ?3 q. \& A l, E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" \3 {4 E% `1 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 G4 e" Q5 @0 B+ S2 ^# g# |- C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , m9 G. ^) [6 k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 C! q y7 ?, {$ b5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# h: ]2 R3 Z" B( X( [$ v( p, D$ Q! k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
K' K: x) W0 E3 `8 O; \; B5 q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 ?, h. ~% n; s% G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* y/ x0 }- K6 @6 u! j& b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
6 | w( e7 ?- |' S- l V6 f* Z+ e0 X; ^% g8 N7 [) \; L
" M! @9 w# J% G2 P9 n$ G& J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" Y/ a& p( o+ V& M4 [" E' b6 |' J
( ]$ z* |) `( T+ @三杯鸡翅 5 G* l2 C6 k3 J% N; h( P! i! Q6 I
主料：鸡翅
7 l, c0 M7 \$ N1 v! S+ O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 O7 K) O$ b9 x' g% ]8 O* ]# O
7 W: B0 D) d, s4 b4 @7 Q3 O( E. j( N7 E' u* {2 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ z& {+ W- }0 d6 z
# l1 d8 {/ v1 r0 A+ m: [* m4 B惹味烤鸡翅 / ~# t/ i9 p5 A# \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 u' V/ M) u4 R# E) W$ G) r
做法：
3 F) l2 n/ K3 G5 E7 d. t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( l0 O" O! k* B+ t$ ]7 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 `! @# o5 Q3 G7 _: d$ ~ O& {0 o/ C) w* O/ N
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* O6 i. \+ K; C: E, P* F
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! K& z- k6 i$ [% |& e$ g5 ` ]
3 D' L% y0 D' k. M) Z$ L& a( K1 j8 d2 Z7 n' t! X; n8 y& g
! |! O; B. m2 ^4 C) B
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[1楼]：. m. L) h- f9 G+ v0 ]. H. Z
青椒鸡翅
( ~8 ~' {' n9 ]7 m- T2 O9 l原料:鸡中翅,牛角青椒 7 `' E; q% D: L- @: s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; R# f5 u* _3 T2 X6 B做法:
' Y. o$ Z! }2 o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , L y& w+ j% A# _9 a' d" c/ W
2.青椒切圈 9 m j8 h7 f3 K" x' [ q( M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 W& w* L% R. q) t C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
e. J. U2 s- e% R8 f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' e5 _4 M2 t I9 v6.倒入鸡翅不停翻炒， - \5 | `+ ?+ v4 f) `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 x; x& y5 u/ H0 N$ \8.加入配料翻炒 + K8 n0 t9 N9 F- r F, J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, j. E. D$ _: P5 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 z0 L7 l9 _1 B' \5 T' M+ c9 S
2 I3 V1 C6 I1 s" G+ P: _. {[3楼]：3 g, f4 U9 _9 x
啤酒鸡翅
! z+ U/ o3 e# d$ H+ i0 E. y2 D6 A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 @7 U3 c# | f* _6 y6 g
# M {% y" d3 }) N9 n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 H+ O5 e- q' q6 q4 E+ s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ X' `! M3 b8 a$ M" a! x0 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" n: q; @/ w1 |2 o' Y" L
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& Q6 c3 q5 S# g( v1 G& _# K1 D0 G7 A( d# B* V7 i8 x
魔芋鸡翅
4 s# P5 W- j. Y1 V* S4 X. f: y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 }. H% |4 K4 S) Z5 A
调味料：
. @; y8 [# n S% O* u. b, j p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 j2 [% U. F7 M9 `; r# e Y. T2 C
做法： ! B3 r! ?! }( J8 J5 }( I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, w: ?+ ?* l( k H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 A" `7 x( s: g( _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % A9 m" c5 E) X. ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * n0 G/ w) J' H. S3 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
' U0 P$ `2 G5 V& u5 o" O# V蜜汁鸡翅
: p# J" b; j4 {. b9 G. M! T6 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: H3 J- z4 z( U( s$ }* _$ E做法：
0 E" _" h2 M, _. ?6 t) Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) X6 s3 ^" U }$ a/ m4 m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ a* i4 C( U3 P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 o3 s7 D7 Y4 j4 A* B& G& D8 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 j0 i0 E) M" M x& ]% N
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$ C5 N) L; i$ d5 t8 L* R8 y U9 I3 M
8 c2 ^( n- q& m* w* W+ [2 d
3 Q; p: B t$ `" g玛瑙鸡翅 ' Q8 }# F8 O$ m, B P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( T$ M5 i( P* S8 c4 o( o' Z5 k# E做法：
: w a; L7 \! x! h3 X% K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 b6 z) T8 w' b7 W+ q' ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 _1 s* f h9 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 w$ P! A+ V! ]9 C; b- ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. t; V; e$ r- L1 k v
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3 P1 C, D3 z/ ?
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* T. H4 Q2 { y. M! g+ b% S& U. l1 f) o) j& C, a
龙眼鸡翅
, ]8 v4 P1 q) d; W* r A. H+ _5 K- c) K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) g+ w) y& P, k% G$ r# ]% \做法： ( U% n! b9 s" K3 p8 I; x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 z2 b& x" _/ b! } L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) d( \2 s7 m i2 x! W4 `0 H( N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 G4 T/ o# A6 K# ^: n, H2 k- {* H# o; H; s' D
& l4 N. H# W; [7 C/ R. s9 l8 S }8 H. B8 \( d
7 [ p, T% V2 p6 p9 H/ q K. y1 l4 A+ r* v t" a
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可乐鸡翅
& q" _& ]6 b: j# C1 `% p0 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 x& r( `( P7 `! M2 b
" G4 T3 y- }) C7 N R) K
1 [ V. }$ v6 b4 x) }* m. Z
) Q& `- P4 Z, D$ S烤鸡翅
+ y! a3 c2 \9 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
n h, O" e# }7 Q& i% _* H' i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% R2 V( T# \+ z; t9 X0 N& w
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6 [& X+ Q2 v6 J& r+ j! K
- A( d4 d. ?# G9 g, U咖喱鸡翅 * L8 k6 O" H( A6 r1 p1 R' f
主料：鸡翅 ( S9 a3 _3 J4 R5 Z# H6 N2 a; p/ e
辅料：熟土豆、青豆
7 q% X& c X( X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ J" o; K4 O- M, z) q+ T做法
4 s6 W6 {; B Q) Q7 g& H, k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 V6 t$ @& ]6 a& }. w l: o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54