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孜然鸡翅
4 P8 ~5 P* a; Y1 o5 n$ ^9 w用料：鸡翅 孜然 香菜 # `: Y9 ?. c; M+ Q# y
做法：
/ T2 \& i# Q# E" w' D% ]) Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 a3 L1 r5 s% c) {. T- A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 P# A- m j+ ?( l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* s1 @0 d6 k/ {8 x# B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & L3 \, w' J U8 e; D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ]$ G2 a+ H. Z) S9 l3 w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. S1 O8 o* M8 p/ o8 f3 U0 ^2 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- M- b7 a/ w' V, z- Q1 b) @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 I, E0 f/ C& l* y6 ^; A9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 h# k, H$ ?& L2 o+ M( ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ w6 m( z( E: `! I
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5 w+ x# O$ ^; B( t
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/ a7 m1 L9 l" g, E* J: p芝麻烤鸡翅
" r7 F* W6 q4 r6 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; ~ w4 X& m8 `3 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! r7 z( m* x5 e# D2 O$ |
6 i7 d% c4 h+ |( [1 d1 l& a糟鸡翅
$ L# c( s1 n1 `9 v原料：鸡翅 糟坊 * @4 J0 `: y7 h$ ]
调料：盐 葱姜 4 l' c2 e4 Q0 J
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 J& g) M. a8 H9 X) l1 F$ v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 _0 g( f; [7 G4 n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 A1 I/ @! A' W8 s8 p! b* ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 U/ ?) f( z/ |$ K+ C
: f, i: o: a/ s熏烤薄荷鸡翅 : w7 X# B" m5 [4 t' }4 t6 H, t
原料：鸡翅 - z- ?; S, g$ O3 g/ q( O0 J( Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 `* x. g9 N- K8 Z2 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 Z4 T& i9 B- Z
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/ C/ G0 n6 P: L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 W- K) j8 o: O( Q! i7 w
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香菇蒸鸡翅
7 J* c5 g: S- w' ]& P+ w% g5 ?) ]% r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; B( M" e# U: T( @* s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" ?$ W+ S( m' h( ?6 T; T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# G! L+ g$ c! u4 S4 {) P+ p
1 W8 _0 o. b; t/ M8 [- [ ]香醋鸡翅
/ J, v8 w* J( N# m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( p2 K' q1 c" ?8 y8 B0 b' m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 L" a( B" z& e3 L0 b0 n G- R$ i9 ? Y3 C, T
1 A# j0 F. Z+ _' G" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 P3 R! u- |: G2 @6 n" y! w" e
6 |& U1 q+ R5 C! U2 I4 @, p0 b G香橙鸡翅 # O( K/ r4 ^0 @+ q9 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& I( M" Y4 P0 F" G2 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 @" J% H" C- V; w2 O- f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & Z* ?( {7 X( ]- E9 u. |) a3 k
做法： - G' z1 H. ^* d& t+ w( B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 M; \" ~( { K* S5 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 F) b, Y: s1 r$ H9 X3 x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
j8 Z$ b( N5 a/ \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) H/ b& l( T6 O8 f5 Z/ h3 Q2 x, X" {3 M0 ^2 x* r
+ _. x; O) x6 r7 }$ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 B* @$ R% M4 {5 L! ~ n) o2 b( ?+ ?3 q Q8 G4 B8 ?
脱骨烤鸡翅： * p$ h; e- P7 ^& P" z/ ]( A. v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) U7 e# h& }7 e3 X9 h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" N% L7 l& W) Y: ^1 G3 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: m5 M5 |( t" Y9 b) [0 j2 F6 x+ q! i6 Y8 K* e
5 E& i/ M% R$ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ Z& K! \0 T& m, R- Y4 t0 g4 G; H: v" a; u
蒜香五味鸡翅; z$ k8 F, {! G$ e& N r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 v9 L" q6 j. H! V! R0 u$ t& N) t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 t ~, A* I$ E8 C2 u# x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - b5 o5 r V( a3 {: v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . s! b G) y% N3 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , x# L1 [9 S- ]( q; _9 P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 k9 A% Q5 r8 S% l9 G" d7 U1 o2 Q+ K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% T+ f. E7 q9 l# r q+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( Q/ m2 @; F0 h4 c" P" {% T蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 i0 U! k9 n. m g4 h0 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; l5 v w9 ?* E7 k( \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) L! t ^( c' i, H( ^& z; k9 B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : Z* P' B$ D# C& W+ ~- V3 r+ W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; r! S& D; I( @& U. w/ u6 q
! }% s j& S+ v H2 S% |* q& J
, E8 \. g8 `7 s8 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: P3 u6 @3 R0 f3 h2 F X! p% a* U
, h, e( V2 z5 P三杯鸡翅 9 C" Q( S( E; q) U6 I3 U
主料：鸡翅
2 F( N _1 X; s* g4 r( q, n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, O/ x& W! ~4 e! U8 f# ^
6 g% M5 I% A5 k" k
: o d7 O+ L1 S# j/ V3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 U! r9 _: p: Z* ?
/ `7 e# ?' V3 l1 @: [) V. `惹味烤鸡翅 ; a- N- V% ~. B% e ?/ f% q0 v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' E0 q( N, g/ h6 M; s做法： # J" [- m3 ]. W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ Z9 s: |) R) k# `6 v/ E9 U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 W- D0 ?- s. x) d% B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 E& h; Q- j1 h7 N
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[1楼]：" i l* @' j$ ^) P" Z) |
青椒鸡翅
, X2 v# `/ h6 }( u# o! [原料:鸡中翅,牛角青椒
7 [/ h7 V# D* B# r7 Z( d( V/ [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / j* y9 j1 s5 s+ u- H9 u. W9 U
做法:
2 e1 v1 h2 J. k! Y* {8 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 W' P# Q6 Y* v! V; a
2.青椒切圈 " K* Q) z: e+ ^9 |! g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 o1 A4 E7 [& E- B+ L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 ^5 B W- W' w6 d: \: I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # }. e' ]/ B" I1 i/ g4 I1 K
6.倒入鸡翅不停翻炒， # P2 y4 q5 C& i5 {0 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ A- ~1 H/ {6 k+ |: E8.加入配料翻炒 * R4 d2 G `0 I* Z& H c; c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 i6 w! f! o: m& I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 j; r2 q7 o9 j' d! j, G' E9 E1 ?( K1 J) S2 V' E2 G7 f' y+ s2 T. G
V$ ?; u' p2 A[3楼]：2 E6 o+ e+ R: y( _6 z
啤酒鸡翅
! G E( ~2 A2 Q: t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 ], ? t) j# _/ C; \& [# P; A; T! Z1 ^) [7 v' a/ I
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 {' j y d2 r9 P% E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 v. N, @$ a* o! V- \" W Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( y* u, g$ i* _2 t; M; B( S, `/ d' k, H* @% L7 i# H& S
# h. u. T5 r, H
; c, \" `0 G/ v魔芋鸡翅
9 W: T" _/ M9 O: v! B% b+ B" T( ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; B, z8 Q) \+ K- {3 p. T, @, W
调味料：
- d' \# u8 A# q+ d8 [0 H) V* u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 F. a. G2 P, c2 V: x
做法： 6 m4 S2 x% {: ?) Z5 {! v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - ~8 R" h6 o3 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * W6 j m$ t- u% k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . O1 V3 ^" t- H. Z# P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' g8 M1 o, Y9 s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
. i' U: a5 |7 ?, ~0 h4 m" K9 p! w4 a5 l+ _* B, m
; \* q: d9 @3 |0 {. G- f[6楼]：
5 G5 \# R" \7 ]3 y2 p5 {蜜汁鸡翅 - u8 A, u ~5 E; }, U" @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- \, d$ n& g2 m% O; f, D做法：
3 }9 h- W: z' p5 M7 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , S( e4 Z/ j0 B1 A3 s" T' b! X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & @- P- G3 ]$ w% q4 v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' i; \- B- ?& H' p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! W$ \- n; ~) a/ G$ k0 V1 K! [
/ g: [( e+ J2 I4 x
6 a: H3 D0 H% b# m0 U* g: n4 h% @& G# I8 ?
* v" v. x7 I8 U2 r
- ]* _: V6 G, Q8 O# e. s5 b5 ]: R0 ^
) U! R2 U5 c9 p# Y, t$ L玛瑙鸡翅 1 t. L# p% l: ]: ^0 ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* }" h# N" s# \9 v做法：
- m( }/ l/ _# \# ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / j, o; r6 e7 S3 d5 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 r& o/ i% d8 R. y/ T( ?6 R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 w6 v: S8 w/ g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ p U. e$ @7 N
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) Q* w& o x x. Q" L: x# y; J. R; G8 H; J
; t$ P- U0 j5 a
1 Y8 ^6 I8 f* N5 X
' S: R5 y/ Q0 l* [. U7 Y4 X2 }
) T) l: {8 c4 Q) h! [5 y9 ~: o龙眼鸡翅 ; Z9 e3 p. n; k& W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : J M3 v% U; Z: E Z3 \
做法：
4 P v5 s! S7 o( c9 ?! `4 U2 ^" ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 b: \( F h" z$ V* O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( U, R) O% D7 r- R9 o' U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ H* V& ?8 g/ v6 R4 e9 L0 s+ G2 W# a; F" b
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0 E$ h7 K( Z2 p- J. z
+ I4 `2 ~$ Q' {6 O' k4 W/ j
* h, t7 l$ A. R' \, F* \6 t& Q6 c$ M( A& P4 Q- v
可乐鸡翅
6 R0 j$ Z4 N' W& D. t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 k; x/ W5 X% u0 b0 ^9 ~- A9 o
6 p- T$ d) l5 D! b- P9 m! Z+ `& }, c, K/ h" O% J
: [- p( U/ W E) ~- T" Z
烤鸡翅 _3 G/ u. K9 X8 l+ e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - w. ~* h# ^0 J e; Q8 y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- C1 n( C2 O1 ^8 h: M
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! b1 z6 c% J3 P1 L0 v, M; Z0 A
- U0 c. A0 D- F7 G+ i9 s6 M9 G$ ?+ D0 N: T# }* D
2 U* q. ~& c s" A# f& D0 F# s
- i* c- m- d7 R( c" L咖喱鸡翅 3 b7 E% F8 e0 m) t# J( u; q& q
主料：鸡翅
! ^5 P3 \: H1 A/ U. c* E7 d; x辅料：熟土豆、青豆
) c' C1 r0 t9 a b/ F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 _: R# ~9 N1 c1 B6 Y做法 5 T8 N1 Q2 C, c% N( t9 y. r0 |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' l# q- C) x5 }! }8 u6 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54