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孜然鸡翅
9 G* \9 I v# `- u7 o: h& [用料：鸡翅 孜然 香菜
0 n1 r% e0 d1 I1 C% L$ Q- d3 q! H8 l; S& \做法：
3 o0 [) T1 _& T- V" y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) D& M2 I5 v t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % h# s9 B2 B2 C5 F" {2 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: e8 |2 u1 c- _- x% x* c* T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 r+ y2 k$ R8 e; t$ W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 X7 ~" b: A. z) G- [4 V/ f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 t1 x0 S' ^1 y' [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* M& q. q8 W( r$ _& r/ T) P9 {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
Q3 d0 x! A5 n1 {) T' X9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 e+ E9 X+ [0 }& D0 ~0 a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; U! O. T8 a1 u0 G& Y' ^
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芝麻烤鸡翅 6 Q! W$ U1 }" S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ t( _& s& A/ D# L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
3 Q3 D7 I; C8 S) \8 j# w原料：鸡翅 糟坊 6 H" Y# x6 Y7 h
调料：盐 葱姜
" l7 u' f1 L; T9 {; ?- Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. _+ t! {* j4 y; C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 @/ l; ]2 B+ Y( J2 K+ ]! _* Q1 I! \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" P9 U' v; C7 q; [8 g
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1 q# Q+ g% [9 t# {+ s; v熏烤薄荷鸡翅 6 `0 M8 m4 Q. X! ~ j
原料：鸡翅 4 H. G! H+ g) R' O! ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % J$ J5 x' k# `; X. R6 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 w2 e1 s8 I3 l# O
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香菇蒸鸡翅
5 \6 v1 Z; @- \" ~1 ~2 _6 O# g2 E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, l9 K. v+ _5 X( f( B$ J6 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: O0 N. t8 Z, g( Y6 s1 Q5 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 t+ f; M9 F; a0 E9 I
* Q! ]: X3 X$ ~* \5 x1 h9 y香醋鸡翅
( j. s; X& b; ]4 _/ S" I, A2 e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ g2 n1 y7 l4 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 f! k" P( A% B. n3 e
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: ]* @/ c5 ?. T2 ? k$ I. i5 r8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ O% c& S7 @! a I6 q' b/ S( i
4 D4 ^9 }3 d( `$ P* }& m( z香橙鸡翅
6 A, G# v4 V/ q) J6 Y: x原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ R/ l% ^/ @ _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; i' k; k. p4 f0 y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Q5 |) f% T/ b" W# N3 b7 M* ?" _做法：
9 q" U- i( o$ ~5 B$ e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . Y; X2 z6 ^6 Y" a o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
K' ?( Q! @: @6 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. w- l- V. m* k- }$ Y' k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( S0 W% ~! X( n$ L, x; {( x
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; \- D7 d/ e: d4 ]: d1 Z/ c9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 X2 J& M5 r0 W( B/ l
r; f! w! V( \. F. z" n3 L$ v脱骨烤鸡翅：
# @# L7 d& n" w8 [) T& }! t! P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 f* K8 V/ I7 r5 i5 ^( F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) N/ X( d4 ]/ k+ [9 U# R/ `5 H4 j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ J5 K! _. I/ {
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' u$ \/ u& o4 O6 q+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅! W) @2 ^9 }0 t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- G3 \" ^- |% I' [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 C. r( A6 |/ ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( ^& H: j+ Y+ v" [1 V( J7 N0 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- P0 G; f" q) J7 X- u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 ^5 G, `6 k. ^, ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) ^4 B3 v! U' k% @0 ]9 J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: J2 l. S+ b9 R! b9 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 {1 A1 L% {4 D0 u& v( v. O" L
: B- V k/ p u" t% I蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( d; q$ F) J2 E& Z" n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( j0 L6 x3 J8 \3 S4 r% O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 }$ E. c+ X) E9 M$ ^1 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( |$ V& Z. q% ~6 E+ J' S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 r) P- w+ C4 t) n. ]主料：鸡翅 4 ?2 {" k0 ], a- f7 E, V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 B: J9 C' A7 S& }+ {6 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ D8 H/ `# s4 W
1 P o4 c, f& `4 h3 J: s1 F9 O$ i6 `惹味烤鸡翅
2 p' j* G6 U; y% w& h* v8 w0 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! J& b$ z* q- J6 M6 ^
做法： ) ^. Y3 |2 Y2 Z' p: j+ K' w/ b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! W2 I3 k2 H5 p% \+ [4 h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! B+ t) k, J% }( Y
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[1楼]：
0 Z( s) N0 {) i. h青椒鸡翅
- n* G7 s) s, I0 \ P原料:鸡中翅,牛角青椒 3 x0 e# v- [: _4 i/ k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' d- u/ G4 Z& X: B
做法:
- o# u$ h) M, ^( p- j. } v1 A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ G5 S8 s; N! n1 }2.青椒切圈
4 S: G: H2 H7 X* P4 O! M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & y: t, q. @* [+ E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' ?0 ?& ]4 P* A" C R; w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# n8 }6 v* K; [# @, T& E# E# C6.倒入鸡翅不停翻炒， ! q. E% v# i a* G- U2 j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 C6 e4 n- j& G7 \) H8.加入配料翻炒
9 L+ Z r- k, _- |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" f' S a u! l8 |, D# G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; T7 d$ M9 Y' ~2 C+ Y
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[3楼]：1 {8 d5 m, S' ~4 N* y3 E1 E/ K
啤酒鸡翅
! j) s0 d- B4 N0 T& T4 e# i2 t/ N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 @* _4 j$ A$ }9 A0 Y) c
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 W- q$ l1 T- ?) R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- b% s5 h" o3 Q& }2 [' G, y4 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( b, t- w! d, |: j" f% |* H
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) P1 [7 w" T; o9 t
( v; B. _( c; E2 N* }2 ]# x魔芋鸡翅 ( v! @8 S- H. |4 _- k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 W5 x0 A6 K& `8 C6 D4 X
调味料： ! m( j) C( n2 Z+ T3 e1 v0 U+ i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( y1 b& J! `" e" P做法： 9 T6 O. s3 @4 I+ t& \6 \% @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + {, p5 K6 Q* C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; K2 r5 |7 d- f9 K0 u3 B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # X) q8 r4 M+ C6 A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 o" l' J! Y8 O# T+ J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 ]- I) N6 a' R) k& l6 S
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[6楼]：9 M6 ~9 W3 L' p8 d! X
蜜汁鸡翅 # C( e1 B) o; y" g9 |& u# y; w# o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& \, W! Z! l) A( l. F/ S% _做法：
/ D) [9 Z5 I9 p! P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; ], L# Q; \0 x2 F% R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 q. {5 n# `9 Q6 V+ ~! ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) P4 C u# f- B! I: A8 U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 a, v5 y2 K" m0 w9 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 q/ @& S$ K6 q" L5 q w5 r% O做法：
' [- C7 ?$ h& N' a0 u2 O% y& W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & Y# O' i% A* h4 d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 H* Z( u; A4 S" Q& w3 X4 `/ g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 m3 w: @5 @- k# U! \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 o& J+ y: ~- \+ ^& D$ k" D; g# S
' F2 G _' R2 f/ f. v4 H* r- c( B$ N( `, V. F& }9 F2 J6 _0 E
: r$ ^% |+ M1 ?0 b
- X/ Y& @6 N$ d; P2 p h, K7 J; ]1 W# x
8 r* o0 ]4 ~; X* [
# t- P, O, x. c# F9 E# o龙眼鸡翅
2 J0 O2 p: X3 e. s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 T: r# v) k5 W- o' O+ O2 C3 L做法： : v+ i+ `3 M7 h1 a( J/ L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) B7 z( ]6 c. N' l6 _+ M' m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; J' H$ f7 ]7 L+ c' I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - j' L& Z1 D( q* o
9 I" v A- E6 ]. k6 z2 h% K9 l6 a6 Y- [3 Y
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; R. Z" W' w* r# v1 ~: r( W; S* `9 \
/ l4 {2 ^- D, Q" }* d- e; a7 C可乐鸡翅
/ H/ _* |2 t$ g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 h7 s4 r5 A4 M' n2 R烤鸡翅
& F6 m: I/ ?& A/ ]- W$ I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 X- j( a+ a9 I6 ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; d" _" _9 M5 S; a* t1 l
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$ i O' K! k( ~5 E" E
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* n' ~, P7 P! }$ `2 `, a, N) g! y3 ]' ]5 E, E Q3 R
咖喱鸡翅
6 ~) S% z! Q$ V5 W L# j主料：鸡翅
( t' r7 c9 ]' c辅料：熟土豆、青豆
3 n" k& A2 Q- M* ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ [2 G6 \( F% y/ [3 R做法
2 y5 N; g! i! }+ [ p& c, \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% y4 |6 t( l9 n" d( t, A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54