【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 @5 h* h( Q# e1 ]; H. |8 } 孜然鸡翅   3 M/ k4 N, J/ E8 q  n! ^* b2 s用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 e, P3 E3 p' ]7 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & s  a: `% T" _) D$ a: [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   & q* u- F# g( I$ O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' s1 T% ^6 x$ \. i% H+ r. j: t # a7 C' c" f% j3 ~: t芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . ~% h3 k2 }4 B4 G" G1 Q% l 8 {0 M6 ^) ]  d  j7 {' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   , T4 z, Q8 v9 {# X: h, U3 s原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   / W7 \% u  W/ M* m/ a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   : v! i  f. q" t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / R/ P/ H% \8 U1 D5 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 \4 t6 ?* e3 r/ p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 G: I7 @3 ^2 m, N. A $ p. d' }- s, e熏烤薄荷鸡翅   * W; R% T5 _, R( A8 i3 j原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 R7 n9 P# |' w$ q $ B8 m9 _+ L2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   - h% g8 t; u. r2 x  i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   8 y+ F9 j& ^/ a  B+ t( C  X5 l6 W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 a0 S1 i) ?9 f* m7 w$ M5 [: u 香醋鸡翅   0 S+ J6 p+ v; o+ U8 L4 p, w材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + w7 P# H4 R% M8 ^) x5 l : e+ I. O* C$ A8 g  q. ^' w0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & L# }; x: g: w* x 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 S; U6 h; H& l% ?! n) Q3 H, A做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + g1 S1 g, s0 Q) F" T% Q# b5 p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * t$ V% }( G( _; {: M6 ~; u , Z# z& Y. _' p: N1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # P+ j0 k; j; ~, ^; L脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , l* ?6 T( `7 M7 k8 Z& ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) t/ l4 ~7 b( s$ v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & t% \2 e& O3 [$ c. C ; ]$ G2 ^5 i2 R  }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 X9 d0 o! t$ N) k* Z( a 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   - e& U& C5 Q* \1 f  Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   & m- g) F( C( `* I. `# r$ k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) C- P. s- W1 \- R! i1 s2 ]5 V 4 _4 Z  P- A. [8 \5 n# C" s$ F& M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   6 d2 ?0 h6 P/ B1 E5 M主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : }% |" l$ S; C' d0 l / z: b% {% t' x9 r  j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 h0 z  x) {( W惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / ]/ i) y9 V" H3 e  h4 u( K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! p- G1 {& u; f. V ) l: w$ v* {; J  ~* A6 X- z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 L; E( J4 ^% A5 Q$ Y 9 o! p+ j) R# t 5 B: E! ]+ I( @9 |2 n   N& d* b" F) ~; m& e 9 ^# t" e7 y. O3 }. y' Z[1楼]： 青椒鸡翅   / }. k# \4 o" h原料:鸡中翅,牛角青椒   1 T- k; W3 T. b4 T- A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! L# \5 l  q) Q2 J& V- z6 |做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , x) A$ O, I' ]% W! Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   , ^, ]3 _4 ^4 l3 Y/ O+ q- W0 z9 |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     H0 S% O$ l! s' J3 M% }* Y6 [1 U' t6.倒入鸡翅不停翻炒，   % W; o; P& v( e: b7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # N! F8 }/ j% y# N& G! x . z; ?4 a. i& ] ' \: l  N3 d. `8 |+ T* N[3楼]： + Z" Z6 }: L+ t+ V( t: ]' ~5 j啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 Y/ b5 _% ]. U2 W. s! Y 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) Z5 b* I; V+ l3 G6 f( b- S* R5 L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' i' e3 W8 j$ U, w; U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 o. h# G( n& u( T' y$ p: I6 T 3 d# B( O. f  M( ~8 Z4 l& C( ^ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   8 `6 |* C- M  M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' j+ j6 w# I% S% n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   % J8 m( ^9 h" \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " E: z, Z2 R$ E0 n[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   8 K: ^' A+ p& L7 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ; R& T* ^7 U* f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , r4 _! S8 o7 M* l: ^9 a " G5 a4 |: z* w2 @! E3 s , Y; D, `  N0 p. x 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   % l) c9 U1 a3 D+ i! b& {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   , f6 ]: |  |* K. T. v( C: |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   w& A  s" @! P& t1 e  l* {  g # U7 M! z$ K3 p! c , C0 \0 }2 _0 k! x0 y ; p3 Q: l$ ?0 i  ]- q& g6 [ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . s2 v7 ]' Z( i$ @+ \- g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 W% |3 S4 m- q# g7 J, L3 B- g+ G( G 8 {0 u, b5 W* V   j  T( t! a3 i! |( k+ M. ?1 X 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * |9 K8 j3 t! x; j / x( U  d- L/ P 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) J( J! |9 i- u+ D( E % X- O9 n6 P2 g( P; Y 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / {' j. ?4 V7 ^9 _辅料：熟土豆、青豆   + F& y: P; o1 n+ b& B8 G7 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   z- D7 w4 P' t

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........