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3 k6 F! Z, V: d8 h$ x& [
5 ~4 c. k3 r/ q* r6 n8 Y' |* F孜然鸡翅 . K& y& D! ]; ]8 R0 x8 ?2 G
用料：鸡翅 孜然 香菜 + t: l1 k, Z/ D
做法： , E: z: R. ^9 }# S" U- s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % C: \3 k6 I! i. z6 V7 }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! P: j. q7 c9 {6 Q( e# M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' c5 ^) t+ `6 g( d; R' S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * D+ P" G5 a; x, k& p" \/ K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 s% |& r2 ` m7 q `; [' G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 A; i( W3 \8 f/ f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 V6 P3 p) _1 X# N1 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! {+ D0 l% l# r9.大约5分钟后收汁后上碟。
" X8 G" q% c5 u/ Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. s2 A% I4 b5 \/ A& K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
" _* M) j# W9 Z, {" R* r) u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; ^2 }5 Q2 I" D: f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 C0 U( A+ L! U3 g! _% ^. G7 w+ [
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糟鸡翅
9 P, h' L. |/ O7 P& G6 l/ k% o原料：鸡翅 糟坊
5 U/ M2 c1 C5 B3 ?2 e. s调料：盐 葱姜
Y. Z* z# g! F B3 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 }/ X( o% k; w' n6 T3 s# h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; N5 Y r) c2 c" o" F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 a+ N! Q4 z3 L$ r5 C7 M
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& [+ Q& P% u% m, A- r4 t7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 c9 Y' c* `/ t3 ^
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熏烤薄荷鸡翅
4 V9 h d& ]8 c9 x: y原料：鸡翅
5 ]& l0 f+ Z, i+ E, ]: y8 I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # g4 U/ |7 i: z) z7 W" L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: t7 E' _9 c' s7 E* B: c1 q( v5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ' q! G4 q4 w- j8 ~( o& y" |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ ^) o! t, [/ t0 z! ^) n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& e d! D2 O: `1 k0 ?/ d, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] x- ^/ k) Z2 _" s
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香醋鸡翅 + x, w* l4 q9 T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - `5 j. M! q9 Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* @; R1 k! e8 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ K" L3 @+ j& [4 W0 _
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香橙鸡翅 3 U. b' s/ m- j1 h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 C8 N+ j" c8 |1 Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# D' D D- d0 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& Y: y! w; k$ O; @1 @做法：
( |( \# H+ D& n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , E1 o/ \6 y# n2 h$ @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - h& A' y7 q: u/ J& A# j# G" D$ \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 S% o# ?6 u7 [- f v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- J; ?4 ~! |7 v. n/ U2 V3 ^: e2 c5 Z# c- W! ]+ n: C
! F; F. s' G+ s% b- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ p& d* i6 U6 N- C% E4 M脱骨烤鸡翅：
, r" U" ^- p4 [; E4 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 b$ s& Z4 g6 ^4 u8 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# [) t7 O: l( z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! b) j! x* X1 n7 H: n) l* C, w
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1 M$ m# O% f2 H6 q& K8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅' r5 _8 \& S9 Y( `5 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! d% F, M- Q5 e( B5 J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! `3 `# Y+ ?& B! E; z6 t M, I! D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 n! T% F5 U4 }0 P) j1 X* |( [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% r$ P' J0 E3 u" s/ `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 V0 f8 r& Y2 m! g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 W3 _6 |! `+ S' t' s; w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 i+ V* r1 S2 Z' T5 I$ f }. K8 n0 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) u( k8 q% t8 W9 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % q* V5 y; h2 p3 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 h, {; Z6 m; F" ?1 _' ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 ]$ [ E1 i9 \2 l. J. y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 X* g b! G! a: N
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, Z6 ]4 \+ ]. v9 {7 W; j6 g- i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 ?$ S L( {0 v, o6 T( V1 k
3 w) j; j l8 m" l4 C1 u1 B三杯鸡翅
( S9 [/ w1 F' z4 J/ r4 M主料：鸡翅 ! q% F) b/ Q* E8 m/ H, r9 {6 g: O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! x) v! s) J) M$ f! p" _. a! |$ F9 r3 V
4 P/ K$ |* l7 J) w' {! u: Z |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 Y; m% ~& e0 X* T) N4 }1 \3 Y% q2 r- i I
惹味烤鸡翅 ; Z+ _% D' k( N' L5 {3 g. y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 |6 U. G7 y- o: ~7 X8 e7 P做法：
7 e) \. b' c4 K8 `: g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' C g* B5 R4 \* @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' |( D' u8 ?- {& e
" O' u& }- d& N1 m* U6 r# s2 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* I' n7 c# z" v' Q" }; ?% @! |[1楼]：3 |5 p" q: e+ y( I9 ^6 ]* D1 f
青椒鸡翅
* R7 E: H5 n" y" L原料:鸡中翅,牛角青椒 # T5 ]+ f7 v- q+ P/ J3 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( g! i7 C0 B4 W2 J3 t `
做法: : a0 l [7 h, n8 p' V1 A- Q# ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 G% `) w& M, |, c- l2 Y
2.青椒切圈
5 |# I' R+ E% |0 U. C0 [2 k8 R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - b2 O: n9 D+ } L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# ~# j# {8 _) H8 j( s5 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
k& z% K) X& b) l, { F6.倒入鸡翅不停翻炒，
% U5 c8 Z7 ]6 z6 X* l6 r. x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ n' _; L- }' M4 Y; V8.加入配料翻炒
2 K2 w, j( [# w+ \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- i( V$ j3 ~ x- X7 I( Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. t1 d1 P9 u% P& S6 h) D& f6 t
$ r7 h s" R9 n* e+ }2 R
' p, d; k& g& K& E( F; t3 q0 _3 L( J$ C+ u T
( x+ Q+ p7 @1 C1 {$ ?- j' Y7 m: Y4 o
" c1 H* i& c1 G [% i- J% E% B" M. C' ?! E* r6 j% ^0 R. G T
[3楼]：
! I; u) X$ p' [% P啤酒鸡翅 5 W6 F( [, H) D% k0 z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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* G# A& B0 P) ^- k g( c* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 h t- J; Q+ w/ J8 j6 a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 t* X& d! ?! `8 l1 {8 W1 ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 S; S7 N m/ s. M, `4 c! w0 ^
0 d: L3 p) g. S7 N- l8 T2 v; u% a. u* J8 Z0 v2 V+ |) n( q$ b, r0 y
魔芋鸡翅 / y0 ^& R* m9 D# g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . n/ T8 A: j% g/ s7 {. h
调味料：
( p1 v9 I2 _$ @4 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 v( Z9 ^9 g1 v3 B. X做法：
. s( ^$ [- u5 M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & E9 W; n0 M3 f# w4 D6 Y; N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ y+ `* K" E" U, e- S* S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' D+ j+ w) ?$ X; ?' ~+ b+ R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
_- _" G0 r0 V! r5 s) d; P/ S4 K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 c0 b& m% A3 |
0 t0 l& n; ^% I6 h, T2 V, \( m" A( J% \
[6楼]：
' N6 L: m. G9 l6 u( M, u' y蜜汁鸡翅
4 C b. Q, D3 \$ H7 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" g" Y6 U" j$ \8 e做法： ; m2 t3 ~$ G1 O0 C' K" \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 ~) X% [# \7 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : @/ R' Q" K8 \$ J* b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " H# ^9 t; A$ O9 `5 T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
0 ]+ y+ L6 g7 A% S8 n" f! }% k2 {0 c1 {7 u x2 k9 V* B
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玛瑙鸡翅
* F+ J0 f/ @4 [8 `0 Q8 X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 Y8 V; v' t1 a% @% r* o做法：
, |. p9 E+ x- h& i$ M9 B: ]% Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. f% C* v/ c) t! U# U8 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ M+ F: |+ ]9 l+ ~" u( I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / W/ X; D! v' ]/ f" L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 R7 ] p6 V9 e/ R5 B# S
7 M+ ?. w: i8 Z( L) B" A
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+ d+ t1 X! r: S+ V" r" ^7 Q8 j0 x, A2 P2 y5 I" m
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1 f8 T2 B, r- C d- H
& b ~. c' O* p. f! f1 |' |龙眼鸡翅 4 S5 i5 R# m2 k0 l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 Q( o9 A, a( l
做法：
h2 g5 s& y+ G5 N9 _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 l6 ?: h" W) X% D4 u7 ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 x6 ?! p& P( c3 R* k6 H& u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ S3 }( P. N( l% q' x4 H# y; K- h3 [) r3 O% Y
" T3 d- V, d! y3 q% w! S/ H- A: K7 k5 S q. v/ \: [
- W! |( y- u. H: F v" B( F: ~3 m
( y. P2 x6 G8 Y- p4 T# f
/ r! ]! Y. M' ~5 ~可乐鸡翅; i9 E4 D) }; b/ D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # y- w# V& f; T! B
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- ~2 o& E- }5 i1 e4 [: Y9 Z& V/ T- d
烤鸡翅 8 ^+ y* A* |: V! |5 h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 k6 r) E2 p8 c% O& A1 V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- e" M, T/ [3 Y8 [9 [, [
) X3 q F$ B0 u5 I* m, C! w
# r, k8 L# E% S; F, v3 `4 F. N7 y4 [
5 e1 i* K% [0 z' Q8 Z
& @, d: T L1 H
. Z" \: I* t' [% |- j! X
" ~ m" c0 m5 [, _# @/ Q- V/ K咖喱鸡翅 $ d0 r3 `* O' }7 y& h0 q( L* D
主料：鸡翅
/ F0 J& D& `, n/ o* H% D+ y辅料：熟土豆、青豆 . ~& j& i9 s1 u% E" v# U7 x6 V \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! g# |: H! U+ E& m3 L
做法
4 t3 O& X0 z3 i4 R( Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ k4 m. T5 e2 K% u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54