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5 n$ b7 b3 G, Q: b+ M; S
/ A* R' X# `$ g0 t: k6 m孜然鸡翅
J% Q2 H: N7 q6 Q- H: d4 {* ?9 H% j用料：鸡翅 孜然 香菜
) {+ L2 Q* [9 k; J$ p3 |+ o做法： + v- R& T( b2 f+ r0 @- g& F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 c5 |+ r2 N! V+ D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. I; D3 b" l% l/ D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 {& l* i7 e) v0 z% B' S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 n" U8 Z( V; u* A Q) F3 H2 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# G! Y- K7 }0 I& h* N# g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 u9 U/ L$ ?0 @! K5 d: v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , Y$ [3 B+ I1 ]$ r# Y5 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 d' j. S6 C4 {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" R5 w+ A7 q5 F+ n4 i+ N `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ k8 L1 R! ^7 k; t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' m/ Q: r, m+ S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ B. O2 j7 i$ ?5 L- ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' v: [. R2 v' Z. g& j4 N* C6 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 U& J7 l! B4 \! |# s% y; y
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糟鸡翅
& |2 x1 \* C- @原料：鸡翅 糟坊
# ~3 w9 m. e2 b$ j0 P' k4 ~调料：盐 葱姜 " b1 |+ x/ l! B/ o# x$ {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 F0 U. p( o) N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! E6 I8 i$ \ k2 }$ o5 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& ~& R! l e* f1 o& G4 y
, P9 ~$ I7 @: I% m( M' l& ?熏烤薄荷鸡翅
9 D# Z! M/ |0 u9 Q7 F% A8 t* R4 s原料：鸡翅 ; i; U: S2 g1 M& }- F% J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% g( H% g- q9 D7 Z7 y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: ?; @1 E m) Q4 f7 n, ]( {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 n5 \: E) b1 M- M4 k9 N
- {4 g! b7 @! P# l$ v9 K香菇蒸鸡翅
( O- n9 {# j, e% J! _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % X" a- b, s V0 A% K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 @" s3 ]; v- |: E5 k- Y; Q& A
7 O* i9 O k3 s. U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 s e- W* H) ?4 ]0 W! A7 G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 N/ g8 U) V! N9 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 g# o3 M5 A1 `3 J, A5 n4 _- n
+ m m8 }& P+ w! D8 z0 V3 G1 M" \4 }, d, o+ { Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" a6 ]! R) k: b% t3 D6 P
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香橙鸡翅
9 Q0 D6 L! I% A: K5 Q- Z/ }原料：鸡中翅12只，香橙2个 * f7 M4 ?! U+ D6 Q# M! [3 b9 D% U1 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- v& Q7 k' B8 a& Y( F7 D; p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) I: [+ u5 X5 d: h3 ?
做法：
1 F+ {: D% M/ s# F4 Z! t" X/ I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 Q, }0 V% |4 Q9 f3 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 e. e v0 Q T) z7 S, e9 m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 X+ w3 M; r+ }/ Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 {, i0 \, ^+ V- C" Q+ l, w. ~
. c. V4 }" E2 Q1 B
8 w( X0 M- k: E/ ^+ k! f+ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) H6 E/ \7 N6 G0 c
/ T( a( `3 u. v& E( p& |脱骨烤鸡翅：
7 j7 q* `$ f8 e5 \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ b! ~6 q. E6 ?; p, { z. |4 a2 g& e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( L7 {8 w; I* i% u& v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- j% O5 d* G* \' t
/ X5 C% f" ^" E; g9 C! T
; L. K3 t1 @( _2 W; B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 a* x- d: F& k4 N
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蒜香五味鸡翅
5 c' D* {7 k( h: O- ]4 \, D4 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 M, |* `% Q' ~9 i' ?& Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 E. v M. Q& J# I- i5 P4 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 F2 h' p, f1 c" [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( `+ H& H5 o G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； f% h- u0 J) E1 P" [. ~% ^9 e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' a+ ~* P% ?. L9 B% t! k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 L$ M- k& W0 Q- y; ^ J' R5 N
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- Z f2 G& W- G: b& k3 r" t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) H; |& F. e5 Y9 ^" E. V- A& j# l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + F. q3 s# ]$ M3 I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 ~( C* G( D/ U1 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) c8 V' j% u0 o! l$ Q: a0 O/ S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + _$ j& b, W+ w2 @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 f% r7 r# X' j' Y) {: D2 |6 Y) L7 K
5 J5 Q A1 e7 t: Q* G% _: |' @+ O( Q4 X, r( J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( M' R, f! \! j. M. L2 G. u: N: j: ?/ F
三杯鸡翅 & H1 D4 z- V" t2 F% O
主料：鸡翅
v& u+ I" n4 y4 b$ A# v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, x: V5 Z, I S5 `% U4 S, i" w7 {
( E& x/ Q* Q: u5 R: E8 y
" K0 R; T. ^" b' M% m. Y) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 R" |% F, } L5 M4 A0 s m
% I4 s6 r s) ^4 d" n惹味烤鸡翅
2 a. k3 y; \# _; y8 j+ s1 } m6 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ ~' q/ Z8 ]& c8 Y+ T$ n( A做法： - u) Z5 Z, i: d8 W6 o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 k$ h5 L7 {& r3 V4 ]7 C6 ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. Q" A V# Y: H; |
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Y% c8 C8 ]+ h- R- N9 m/ V' D. X$ o
" F5 N D3 m/ [- y2 @' {8 S' l" k% J[1楼]：' T3 {/ Q5 W X
青椒鸡翅 ( q& {/ Z+ M3 @9 \' S
原料:鸡中翅,牛角青椒
% T. x1 q: c+ T4 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + p* j0 d( ]5 j
做法: * @' ^0 X& A5 h( r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 k- ~4 k" n m2 }
2.青椒切圈 6 l; n) }1 S; y/ Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; q3 O- ?8 l! v/ t- U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 a0 R. x. B* n( Q! P7 D! u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( N; l" K2 y1 V- p4 ^ M$ I6 v8 S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- t% V% ] P% B* `6 Z1 I. p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . t) f, y' b+ ^8 D
8.加入配料翻炒 7 `, u1 ]& p4 y; h6 |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / g- G5 U1 R* [2 A3 ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% I9 C4 {% C) B[3楼]：* Y1 B9 S& F8 ^( P$ P6 H6 b* {; i: B! q
啤酒鸡翅
% K" ?4 [2 G$ @/ f- t# ?5 o. C( ^6 S: K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 T8 n* F( T/ Z/ }7 n# }1 Y# q; {
$ z1 `- b" b6 H# z i) U4 J! [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& q1 A& K. H* T( B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # o h3 B) }4 f0 U- s1 l* t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# y( B4 ~# Q! O \
- v+ ?2 d- o0 y; h% L: P( R8 t
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8 ~& P5 h! g: [' e' B魔芋鸡翅 ! m( Z: a; q( \! w9 s8 Z5 O' v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 Z/ n% K/ U z
调味料： , X5 @+ {& t8 u) |! U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( u; e# K7 x" N1 S
做法：
% e/ E: Z" N- W; k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) D' ?* }. W% w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- s% I: [# h9 q# l9 Q! Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) c/ \8 X# Z" ]5 q/ }' l: Y$ n7 [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! ~$ d; S5 ]8 L( [* N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( K" V/ k: b9 \; {
# G$ b, h* s' b1 n" m2 t5 z/ ?* ^! X$ K# _, ? F$ d. O
[6楼]：
, ^. D8 x9 N( z6 y蜜汁鸡翅
3 A# T. ~. }3 R+ k0 L+ a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ J# A" B5 ]/ @2 d
做法： ( f7 i+ m6 ]; x5 d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 }1 P+ D5 b9 G$ D6 U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 T$ k q+ n0 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" D6 n2 \3 Y" c0 h: w8 r! i# ~/ e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( e; d5 T3 `1 w+ r0 e2 y玛瑙鸡翅 + t* b* R0 r; j0 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& j. |. O: c' K& \2 C9 y8 z4 ]0 T做法：
% U1 l8 z! D' {+ u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 O4 ~- E4 ]7 p" m# _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 P$ x6 d% ~/ D* h |( k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . L8 o8 t( t1 P; P) y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! X" K0 V# j, `& i8 C9 L- A1 B1 @
9 i, y6 m$ t. r7 N6 j) C$ L
# O7 @# j: ]) u+ V- P" f( Q( {
/ e. U" P8 p; P$ a ~
龙眼鸡翅
6 `8 [$ M1 r o9 {! w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ s7 X4 v) `) p6 f$ K6 J, }做法：
: c# c% [/ y; G3 q% i, y! V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# N4 A0 T8 f, O [0 O4 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 K& J! x" X0 p) O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % g" S4 \' V: {& ^0 T9 \2 |" Y- l u
: J+ z( [. H( v# X! ]+ h
* ?' b m8 K9 ^2 _& Z+ U4 _7 W
2 {- y2 Z5 M7 r! Q: m1 j4 P: S# N8 l. J8 n; ?
* D! \# L3 y- o2 k/ t
0 I0 Q7 s& V9 B$ I可乐鸡翅
( l' x6 ^9 y' H9 t& a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( p2 }! [1 ^' a
% [! _7 r, a& Y1 O- K. Y9 A3 {7 I
0 z' S, {; [6 O, C' x烤鸡翅
; G4 o' D0 k, y: m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# B O* ?5 f4 Q& W" [ J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: K1 @: x1 r: R8 G! L/ A$ r7 S4 c* Y
* b6 ~) P( b$ v7 Q/ }: J
* Z" P* C9 C, s* b4 o1 l% |
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咖喱鸡翅
* g4 a, K0 {2 z" }主料：鸡翅
. ?+ L* R3 Q5 e# Q辅料：熟土豆、青豆
- p( P* T6 j2 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 A1 T: H8 j y
做法 - A5 H! L$ i9 ^/ s8 q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . k; ?9 r8 ?6 d: @/ [1 e& E0 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% }$ T; Y5 \3 M, x# ?) T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54