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孜然鸡翅
* `$ N$ I1 M6 v$ F- ^用料：鸡翅 孜然 香菜 % A! J3 W1 J/ V& y8 U
做法：
& @( I3 ^, M% J& F* [5 f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! D% a% x3 y. J, O5 V# G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& u$ c+ s! R9 `! @; f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " m- V) y) J2 E l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 ?. Y; d( Z+ ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % j: v. o/ R. k, p& {: }2 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 c1 Z' U. ]# Z! I# j; Z( Y/ S3 A/ m8 z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 v" U- [$ i. S* E0 ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 a# I. z, B- d$ o- a1 S9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; N1 v0 \; W9 J$ W: n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. \* S" M2 ?& k( L/ }* e& z) T
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* S' z+ _& ]* v: N0 c0 o+ @# n% n/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
; D" \5 T/ O8 `/ n) [, j+ M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; P5 f) s; X+ v/ L5 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ y, e# s) `. k2 d7 @! \
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, c& o. c: c0 y, m- b$ K3 } g( r- p; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] q+ ?; ^, V7 x- `. V
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糟鸡翅 % ^: y" ?+ t0 _/ m3 _0 K# j
原料：鸡翅 糟坊
" a* I( G) Y W8 x1 T G调料：盐 葱姜 2 o0 c, X* ~1 I- B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ l$ O' W& u7 m3 Q5 x( L y4 h& `; S S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . I, D- u9 {4 @; I7 R$ N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& D* Q0 a/ e9 S j
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& A! u5 [% F1 ]" d9 V: `熏烤薄荷鸡翅 7 p" q$ M6 ^9 m8 O& \
原料：鸡翅
# [; K+ ]( ~$ k8 i/ Z! `! z5 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 B/ a8 G3 y% h5 \! q# F+ y; i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ e3 d: k) b. ?- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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( E9 G# l' q" V+ k/ P7 I) y7 w香菇蒸鸡翅 % n: H& k/ U" D+ ~& E8 L/ V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; p7 z. ^: e$ L2 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 `% F# b! U. D6 K5 P0 n, |" E
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: X) D2 Y C# b/ s; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 W& v* W0 r% ?% Q F1 Z7 V) O `% ~5 ?% L+ C5 P. `5 i4 b
香醋鸡翅
5 W( M1 B* A }5 t) [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 q& V q5 t. s( k- d' w) y T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. r$ g) K1 e5 I. }4 z5 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 X) K* ~: o, O1 \2 G! I0 A
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香橙鸡翅
# U1 K1 T2 w1 s. c0 O) V: [$ z" n原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ~: Q# P1 K; ^. g5 S5 z% J+ V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 Z8 k' _4 T9 l. A6 @+ @6 o1 z$ \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; q& d7 s+ v" X! [* q9 ~0 i* F/ J; B7 @做法：
# b4 C( C1 o! _4 g: E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . x4 q! S) o* V8 k2 Z7 v! O% Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( a( v. n& o) B/ ]1 G$ @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ h4 e+ B' z+ S, M. k( V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." N% }; h4 \0 o
; w! @, I, @" C
) l! M e2 I: Z( S8 J6 ^" i- G
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2 s! N( t) q1 _脱骨烤鸡翅： % {5 n5 |$ @# i0 L% E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " C6 z r y" o6 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 L( A4 _2 k3 l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% p; C9 \2 s1 S% r! M% r
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' C+ F b6 ]) |( [0 o% G( X- m& E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! h) R. t! J* \蒜香五味鸡翅
* u# O/ H2 r6 ~9 Q l, [( a2 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 I$ m" X7 p* A! j* Z+ s! B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" X% b, W5 k; h T: d4 v" o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% ?8 D/ n0 y! j$ S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# G( _& ]: g3 a5 h. o7 b; H( r# b7 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * t! ^( n3 x& _9 X; ?9 L7 T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! w: v6 @6 c: }' q% M2 V* [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 M3 `* ^4 M! j' O. w! f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], R0 M7 }5 f$ Z( I S' W) i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# U5 {. A+ R/ d- _! R/ w& M/ H0 e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 l- C; N. [4 ^ J' F* {- ~0 n+ ~3 J }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- K& }. F4 T/ i$ B) I& y1 V" I8 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 ^$ C% t( Y; o5 [8 e% T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 O$ k* A6 K9 [3 T5 |8 |
" B; t; f3 T! E; G三杯鸡翅 9 s5 e( B+ D) ~; P/ N i, s
主料：鸡翅
7 v! Q/ i* W7 e2 ~, U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 o1 J6 A4 Q$ Q, L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: t9 F! J. b1 T惹味烤鸡翅 6 l3 y# F+ u+ I- ^: j2 Z' _: s7 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % K! {+ N" C$ A( V# z
做法：
9 `( _# }4 c) Z. C* A7 @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# o4 {) E4 ~) N! ?" e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 g( {' H; Z1 o6 @1 m
# [2 m& n* e) P5 _0 b$ ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
1 n! M+ M$ Y t0 U5 E青椒鸡翅 . }6 R# i* v" t! U. ~/ S% |
原料:鸡中翅,牛角青椒
! u/ Y+ M5 r$ B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 ^* u: @# i; O- H& @6 G做法: L' A- f K! q* d( u3 u( n" |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 U6 U* s7 |- S9 d7 D& Z, p
2.青椒切圈 ; ?8 C% K6 p( D5 X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # ? r( L. q! I* H/ `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 L( T8 u4 p+ @" |/ [! U. D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* _$ u! r: i/ W# i7 p6.倒入鸡翅不停翻炒，
' ^& U4 z) {0 C/ N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, H4 |6 U- r E* S$ x8.加入配料翻炒
8 {: W9 I. @6 q3 l8 ^; \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * N' Y K6 L" G; h" s2 D8 l1 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] w: G, U, H- M
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$ U$ Y8 B3 a0 z+ \. F2 F6 U5 r7 [[3楼]：$ ^9 I4 T# R6 s4 q$ w+ y/ S
啤酒鸡翅
0 Z) M+ v u2 {! B3 }3 u: ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 Z/ V# a3 @+ D. }: B6 `3 Q1 J. s1 V5 N9 R1 f1 H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : l9 C# k7 m$ Q) r4 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& F' R/ }( S v) F, ^0 k0 _; R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
3 a1 d6 j G% E: k5 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & B7 R, H- z8 {- |
调味料： " ?, w+ h# I+ ]( a- T3 R4 ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) j1 Y! V/ y) }8 `做法：
2 b# t, Y) m- _2 z* W, J) X7 c% P& k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' J' { p* U0 v- r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 m6 q. T# a2 X$ |7 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# k/ }7 u) y# ]- U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" V5 O: D( f9 P4 x6 d% ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 O0 a7 ]1 _! t5 A[6楼]：6 Z& H* h& A# v: }8 t
蜜汁鸡翅
- B% [' P# I s2 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 a9 i3 d: B( K0 M' v
做法：
5 \2 Q/ z9 ?7 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' r, x: m! e% _ W2 G- ~/ B& z2 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 E+ `0 G3 S" e9 o. j, A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ S. N1 j0 G2 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 1 V \# K( s9 G/ b! C* i2 ?% K8 e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) ?. f* M5 c6 R
做法：
4 Z% B; V& l% C9 P& S. _9 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 E! l; d4 S: l& z# b' X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( Q# ?* o* L0 L( O' Y$ P! H( \. c/ V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 d$ I( y# _0 }9 [6 W7 {8 W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# ^& \; e$ j0 X. M3 a
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龙眼鸡翅
+ Y. _+ T3 q/ H( o& l) Z- w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 o" ]$ ]6 ?9 {9 g3 a做法： & D# X3 ?; |5 v; x" ] \- v) M* @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) t+ G8 d4 p9 ^6 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ b7 N! n5 W+ O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅0 C8 q7 x0 k" E+ [4 {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ `3 j5 z) {4 Z$ S烤鸡翅
& b# Q7 m" x# w# ]$ d8 A. k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 M" @% a+ u4 ~* F0 U7 l% B- L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 w& V; q' q2 w
咖喱鸡翅
% L3 w+ {3 Y) ^* r+ r主料：鸡翅 ! V( k4 R6 c( r, Y9 w' {% N5 ^
辅料：熟土豆、青豆 % e0 M; G0 r/ g' u: i) ~4 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% S% N/ e0 d7 s1 L7 R! G做法 & |, G' h& v$ J5 P/ g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & c0 i: E) W+ H& i% L: s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 D, b3 L, E I0 @1 ]5 c; s
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54