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7 b3 X% x" ]2 V" M% P# B# z+ n" D- U4 B孜然鸡翅 ! f' E% U1 o* z2 F7 L9 l3 ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 . y5 Z% ?6 M! j. |
做法： 0 i i( ?9 S) r: w3 m/ w8 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 H6 i3 T1 }' |. S) k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 ~* ]3 B' g5 A# w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + k, X) _8 \2 q7 d1 y& C. y) c& Q0 s, v6 v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( \8 w5 }0 g8 k2 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : O5 e) l# o; |" C! U) @5 p V( j ]- _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # Z( k7 X# {$ p7 P$ J1 v* n7 @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 L# I$ H$ \. c. w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" U% w# u1 }9 d9.大约5分钟后收汁后上碟。
' E) f: L2 l! E0 G3 K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 / q; q2 K# _: r1 m/ {2 {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# h1 o- c, i& r5 m7 K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 F7 ~4 | m) ^6 K3 t
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" J) D% h! M' l0 {糟鸡翅 + h# P- k% x4 {" D. O
原料：鸡翅 糟坊 ' Q7 `& T3 e0 K7 d2 B5 @2 b
调料：盐 葱姜 " E9 D1 v% I V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 O" c, f3 _" a; G- K3 Q' N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 u2 S1 P* L6 y1 E; K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ V& L6 [. A: x
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熏烤薄荷鸡翅
+ z* V, Y' L `! K0 _" ]0 l, K, s原料：鸡翅
7 U* a1 U( k9 l( I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 c2 [# F5 \: d! e7 u, k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 9 A+ b2 W. k& L3 r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
V+ b0 z& t# ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& X' C9 K9 Z! m j( k9 `, g
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香醋鸡翅 . U6 v3 g) d+ {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( h6 o: q9 M6 h( ]" c5 r0 Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 0 J; Q. n9 Q. q% Z' a0 z. s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 @" Z' u K5 f: y$ c# J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ ~. [- ~$ h( y0 L2 u+ B; F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; o" N8 V% ^0 V* ?+ s8 d) r+ h; R做法： # J" ^4 T( y9 l/ m" D- w0 `6 R4 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / t' w) D& r6 W# Y+ r
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' y( o# H# l5 x1 Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 v& ?' a, W4 W. m) O& S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: p- {. D5 A; l6 @
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& e: {; b7 c6 t: l$ E脱骨烤鸡翅： : B" b* F2 c% l; J, u2 t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; s# y2 h$ M: n0 H2 Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 ?6 k* r/ c7 v) u% U4 Y1 W6 X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 M) a; ^) M% j7 F+ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 f' _' q$ Z* r( o5 j) _
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蒜香五味鸡翅
! C& j7 l) O7 x* h) i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! s5 y( p& Z9 u- n3 ?+ |# T) j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / i+ h, L4 y( o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 l' y- {* i4 u8 o' B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! S" G- o# v- \* Y0 [* p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* g# @8 d+ Z" ~9 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 u3 A) K4 ^3 S/ p# z5 l; j, W0 o5 f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: S( M, P0 r1 l6 a$ n3 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" A3 t2 m0 [" n4 w. H* X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 N9 n7 `( N. J8 K0 v0 F$ b# K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 f9 s8 T4 O+ }7 _' U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& o7 `# I% ~6 L! {9 r$ s- a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: [+ ]8 ?2 ?& J% C: J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% M4 P" A9 v) K7 Q# a* c主料：鸡翅
; F/ D6 f9 L7 D- M1 a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* K& W- n* {. h4 c9 L& [9 t8 {. i0 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. j& W% s0 o' I. C: ^ B惹味烤鸡翅
3 h0 e) [$ l8 G' \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( J# E# }3 y" r$ Z% e, u# D' e做法： " \( j5 h U- D' E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 T) y3 M1 ^) [& O! s: H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , @3 U4 g" |6 D2 R, q3 T& H4 J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) N8 }+ v0 n9 O! R3 r[1楼]：
2 h" N5 X5 v4 z& ]青椒鸡翅
2 k5 ^* _$ a* w) j8 \原料:鸡中翅,牛角青椒 2 N. t% B5 g# U& H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 C# D7 |5 B; l+ F1 c做法: \! P1 F2 @' J) f; O) Z6 P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 t3 O* n* u. P4 b& E* h4 z7 \( Z1 i2.青椒切圈
6 _1 I7 B3 G% a9 N. c4 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : D j/ t& O# }5 n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
[# h* V+ G& w. R3 {% T6 r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 Q3 f8 `$ \, o5 G* Z: a+ a, r6.倒入鸡翅不停翻炒，
# t2 u* g; k: d# g' {3 K7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( m* {1 x2 M7 I) |
8.加入配料翻炒 / f1 t. z$ r4 f' [% H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % X" X# b4 ?. k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 E' Q4 `! v0 u# }$ A
9 f1 B# Z2 [# ` `8 ][3楼]：
a' X4 Z/ h9 i( o& ]2 D啤酒鸡翅 # y2 n* V- M% j2 l. q X: I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + f; a: z4 b( p( i/ r" |. Y
3 W* y0 R7 ~: a% f, _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " H% j$ X, Q) X/ K2 Q2 `# X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 b5 e$ d' k( t, A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 & o |- f3 s+ T: `6 {# w) J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; b2 N' u( X; R- v% e* a调味料： ; Z1 ]! C% F/ u o0 r' Z& q E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 i+ [# f; s: U" o8 k1 v: C: E做法：
% K% P$ }. d# b0 v4 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) N: ]0 z5 q) @: W) C& ]7 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . T4 p$ \$ P& x4 x! q9 k# @" v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 Q1 Z" @& q; N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 W k* {8 b3 t/ e, H# D) }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 h/ a' Q9 A0 U' x2 Z; E( }
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[6楼]：; q2 G# E3 b3 o! o2 @% D
蜜汁鸡翅
2 k* s& I+ }' }2 C4 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ^' p' {! M8 F& s做法： 9 l6 Y l5 `- l; K) I0 b. ?! v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 [; J: h n+ c5 Y. N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 b5 R! @! U, O F' W* h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' G/ r) K( n0 W: Z Q# B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ i- o( j l2 f' M' U4 j: w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" W( P# Y) m% r6 x3 v做法： & u" w7 o& J M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - p5 J7 V" g8 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 ~( W7 p/ c# x& R7 f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% M: B+ w& @2 L0 M2 I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ A; |$ q/ q6 E+ k; J* U
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% Y( ~- b: w8 q9 ~3 k" f' [龙眼鸡翅 ) m1 k K/ t; T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& {6 c4 W j+ h2 u" g% E8 M做法：
. u/ Q' U/ M5 ^; D4 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( c% p& s/ f! t4 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 @0 N; o$ z# q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& v, ]) _8 q9 R2 G可乐鸡翅
+ m# I& h# A) a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; P# z% q% D! A2 k
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) P& ^% e# O; k. D' L! B烤鸡翅
& K3 | F2 s2 z4 ]4 ^0 Y9 L) e- [1 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' M1 |- Z4 l# \$ l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* k# t* W; d5 y1 r" M" B1 u
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8 _$ ~0 R) G3 J2 n, r7 ~8 S. Q
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_ Z& P0 H% o& }咖喱鸡翅 7 K" B9 q0 x5 @. C" R4 G" {' P. k
主料：鸡翅
% V6 C/ T# d7 Z D! Q2 a# [辅料：熟土豆、青豆 & X: R' r, u! g: `3 @$ L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; [7 g% d3 a( J: s* n4 K5 U6 U, J' B
做法 2 p# n# d% A- Y `' F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- |8 L e% W) H& A: N( A# j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54