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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]9 R. J, V- q+ d; Q
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[泰国香米产地分布与质量特征] $ X: ~' r- x# j1 e
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。) j% u) a3 u& w' }& p, h
5 W, M3 j5 ], H: O& N; M v【物理特征】 : R2 u, p' g6 E. @' i! m! X% W; g& C
◆米粒外观为细长型。 ' |+ V3 v s- }/ p, |6 `) P
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
7 s" \) B# y/ M4 C' {9 [ o◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 % n% \" N2 L) M- }; U8 j
◆破碎率不超过4.5%。3 _, Z0 A# j3 Y7 F$ U" G
7 [4 y: N0 V6 m, G' |) D$ s【化学特征】 5 A) M* H1 F9 q' j: L! [
◆水分含量不超过14%。
6 g7 k' R5 t' Z ^/ L7 l◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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- @! `. o5 _- U! [) J1 m5 f9 X【泰国香米与白米的区别】 9 A! B6 x7 ]4 G
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
3 e9 `; C# I- z$ v8 G9 ~0 ^◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * t5 s9 ~7 |% j0 k
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
4 {3 _# v g& A5 X◇香米一年一季,白米一年多季。 ! t0 S# x, }5 s% P: {9 B' T
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ; |/ W S" b8 R# }
8 ]8 a L. j. p& }1 n$ p$ H" h【如何辨别泰国香米真伪】
# k e# r) y" i1 q; J2 I9 a一、观其型
4 ~/ i/ }: `3 Q 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
, Y0 e9 u0 h1 p8 E. G# d: C; k 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
8 r9 y0 ^$ X) [3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 % b5 |& h( r" f, ]+ i
W; u( ?) R5 S" J4 h二、看其标
+ ~& z" K% x. c) E8 q3 f 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 s* L. s; a' H1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
n. w* t, N& ^5 V: T2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
6 t3 ?2 L2 D/ N3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
" J! g' y2 k3 E由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ x1 o; k& U( U+ d" u- O
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四、品其感
* ~* x7 i( V3 k7 v国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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$ r7 Z2 r' `: H[营养成分] ) }: m7 ]! x" o7 e; G7 j0 v0 j
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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! |3 h5 Q0 \9 O- H! [- e" d& H[泰国茉莉香米煮食方法] % d5 g3 S7 h- t
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 9 S$ k6 ] ]# Q2 N$ o
4 h6 V N" M# M! F( \☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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. Z6 n/ t: U( R0 f# t☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - D! O! `( `5 D
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【具体烹饪方法】
6 d% E. j8 g) H6 w) p0 f& K[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt], x7 w c8 A. s3 X/ a
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
3 D/ ~ F6 x2 x% X# J[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.14 ]3 }( `6 S: J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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