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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] " `+ H7 x6 m% @+ h: P! R* o) p
泰国香米的产地严格限定，种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府，北部的青莱府，是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带，土壤为盐碱地，日照充裕，昼夜温差大，是世界上公认的生产优质大米的地理环境，该地区出产的香米粒型修长，成玉白色，以芳香闻名，是泰国公认的优质产区，该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 : } e5 z* c L, {
◆米粒外观为细长型。 ; E) l- C: d) J4 ?/ i' U
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, x5 u7 ~: A. k1 X) L1 }◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
- J+ [7 K- W1 t& B& p◆破碎率不超过4.5%。3 v5 P9 q) _/ q# Z6 X
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【化学特征】 * l) V: }2 U4 L
◆水分含量不超过14%。 " U2 M4 Z1 y3 q$ a; [
◆直链淀粉含量在12～19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
1 h9 M6 c5 n. J◇香米有一股清新的香味，而白米没有。
; T! q/ a' n+ h- ?◇香米米色晶莹剔透，胚芽外没有白点。
/ u% E7 S) [6 f% W) m5 z3 i◇香米饭粒完整，柔软爽滑，白米散硬一些。
: m# a: \' g) f◇香米一年一季，白米一年多季。
% p- |1 J0 j6 a8 n◇放到氢氧化钠溶液中，24小时侯白米不溶解，而香米溶解。
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* x; w* y7 O6 H( j【如何辨别泰国香米真伪】
8 ]' E2 }7 A3 b7 w9 N6 u9 l5 l6 G一、观其型6 h& q {" o4 C) h4 I
1、呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明；
/ E/ A9 e7 R8 j 2、粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米；
2 S+ G3 Y& M, _, }0 K3、米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。 " T! ^5 Y& Q3 B$ ?# s( E
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二、看其标- T4 J2 m- r+ [; t) G6 r2 ?
对于消费者来说，购买正宗的原装泰国香米，一定要认清三大标志。 " w6 F0 o& { s2 v* S& c* R- M# @4 k; h8 v
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样；
2 d4 N$ e0 P5 d( F5 N, Q2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装； 1 R- D+ q; h0 U
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。$ D6 s/ B0 C0 Q. n1 \( M) b( v
$ c4 Q3 i) d4 F: _" I三、比其价9 X/ i0 g' Q) P+ B8 V
由于近年泰国香米的产量大幅缩水，使得其价格一路飙升，目前单成本价就已达7元/公斤，上市后的售价都在10元/公斤以上，低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感, M8 b0 B1 B9 ^$ a/ ~. h
国内常见一般米分为籼米和粳米，其中籼米颗粒细长，形似泰国香米，但口感却不相同。另外，泰国香米的含水量低于中国大米，其保质期可达2年，因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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! q1 }% g# \$ n" f& d R: w[营养成分] : Q3 d- u' P8 a+ U5 I% ` q
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质，也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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, |( T0 `+ ^3 @7 _3 O" q6 _[泰国茉莉香米煮食方法]
4 s; V; C1 E# I K0 t5 P☉泰国茉莉香米具有独特的味道，所有在煮米饭的时候无需添加任何调料，最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性，所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭，一般在煮涨后10分钟即可。8 ^/ b" s+ {+ I4 H$ g' V* R/ X
) |* A, C' Z/ ?: b% y, C/ J+ B! N3 v9 a☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口，一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1：1.2～1.5之间，也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外，由于新米比旧米的水分含量要高，因此煮旧米时，加水量要比煮新米时稍多。
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( l; {2 p' ~% ]7 b7 v: I! x【具体烹饪方法】
3 S9 o6 P& r: h[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。（[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水）[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭，需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]～[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时，这样炒制的米饭入口有弹性，饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 `) B# n& O: V! V
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】（[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]）[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 i. }) d1 L4 c/ V[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
; n* A6 J9 o7 C2 @ i! b" D. j& Z3 o[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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发表于 2011-6-17 08:40
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