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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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! E! o' N! P- B+ l7 H! c( e[泰国香米产地分布与质量特征]
- |6 g/ F+ p% ?# z2 ~0 y. i泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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6 C* Z. R; E4 Y& D# N! n【物理特征】 2 q3 c$ b$ n& R
◆米粒外观为细长型。 ! p6 A( n% C: M5 v
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: k R$ |; Z, J# P0 P◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 Q1 r7 q ]* ^
◆破碎率不超过4.5%。
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5 V S6 z. E, ]' H7 j3 M5 ^【化学特征】 ) @+ R t/ e |3 b, a
◆水分含量不超过14%。
# ^6 f% g) U, A7 V◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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/ W0 w% q% |& j& p/ d0 j【泰国香米与白米的区别】 & b' l9 p; d" ]" e- O# L
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
( M% D+ M% X+ ?; G& H- c8 K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 2 A ^- p0 g/ t7 b; ~
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 t6 L6 c( n1 J. b9 y◇香米一年一季,白米一年多季。
- O$ e4 J# @* N1 N8 e/ ?$ v2 y9 [◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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6 P }' }( I8 j1 P% t【如何辨别泰国香米真伪】7 n N5 [7 n& w3 N9 t" u4 d
一、观其型
. Q: I' `. S7 n4 Y% T 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
: {$ p' V+ Z; n8 | 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ( C1 R1 g: h% \9 b' ^% o
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 5 F' G9 \8 ^9 j1 a/ \; k q' }
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二、看其标: Q' j/ o6 G1 e8 p# s4 K
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 & ]' a" |% P1 _
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; $ N$ n& x$ }- h. ]+ E6 r+ C# M
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; + _3 q5 g( y* ~4 f; ~/ D$ U
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。. t, n. V* ?# \5 I9 @+ E9 x
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三、比其价 s4 u/ q/ B' F
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。7 Q5 X% _4 T& j8 H0 ^: W; Y
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四、品其感+ N( J4 |, |, e1 s' j0 F \
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 2 Q- h/ P! ^, R: V& R, w2 ^
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] % u4 k; S x! q6 [' m. D
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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$ R3 Q, m- T9 R5 m☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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; q# D% s D3 y. _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
4 F: R8 ~4 F( ?6 y[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 b" @% k, r( ^0 C$ _ E
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.66 a _3 H1 Q T1 a, F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
1 n* F& B# U2 r, `- t[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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