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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ?* @# Z% f& W+ g* o* X2 Z1 Q
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冰凉蜜豆双皮奶
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' Z9 @7 x+ G9 J% R9 d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)3 k9 b z; [1 n
做法:
Q. M6 U& ~9 N 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 G/ [! V+ L3 T. e 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ V E6 A' z* ?
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。3 R* ~& H& l: K6 b, v
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。5 G- R6 {% z3 v6 B: }
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
9 S6 |, V/ t! N B) o# I; w **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。9 l8 {5 h3 n4 D" [: y+ L; C
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。& h/ R% |9 b9 }" m, g0 P
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& e/ Z0 d5 h7 e' J
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
Q" E5 n% i w6 E **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。+ [# y% H0 x9 d
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& t+ H. A4 M: n: l( M+ T 香甜水果捞
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# z+ X- K9 S9 _7 H! F8 B原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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+ r+ B2 u9 c! t( L/ L- X4 ] 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,$ u8 ?$ E5 \( {- M
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以防氧化变黑。# P m. G. K9 N5 D7 O
2 ^0 J; I6 S7 i/ O. @ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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# h& P" q. k8 f; r$ }8 p **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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7 G9 j4 C1 P; Y0 L1 h/ @/ d7 w# M W **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。0 n L& G, b# {* m5 W: J0 f; A3 {7 L
, O5 D" W6 i4 \7 @: J- ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。- [) g7 Y: u. L& T! n; m' U; Y
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: a6 d/ l. w" V7 Z& W9 \& z' \, W
. Z% E: v& @1 g1 I7 o8 s **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 D" X3 Y( q j! J
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡& k# |1 K) |( u4 g0 ?' ?
; t5 `- _/ K9 n2 J原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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$ S- M/ w' }% Y6 }2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; y3 E; A, }: y
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* ?' h `! H! N- Q2 a( {" _( _4 R% j9 s **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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- U5 w! s) [) c0 ?$ N. e **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
5 _6 e3 i9 J9 }! l包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# I6 X3 |( s7 F
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6 a2 [/ t9 {% Q9 Y蜜爽绿豆奶茶# i! t' U8 _# }; K4 ^
2 I2 ^) c: ^) s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:' n& P' ~1 G1 R6 m( B
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! r; _. Q. |+ D. r6 G
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。- W( f' |* k; @& z
! [6 x0 t4 c% v$ [" L; {9 X. a 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- S% i0 O1 P% c3 ?6 T8 K3 Q
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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6 G K. a2 X* M6 W **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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# q3 k2 Z5 y5 b2 B/ _) d **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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7 q2 P. Q: P2 r0 q9 z1 }三花降火茶
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; {" T1 F2 }+ d# v4 m1 U; { n原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:2 O$ D% Z$ F; G$ ?* W
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" ?! z7 X: J9 f
9 K3 E* v$ E9 q" B 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! ~: r1 C* V/ H1 x0 D4 I4 x: Y
- n0 N8 o8 T7 W; b **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。1 C, N [% [" b/ ^
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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/ n- E5 F4 z! F6 s9 U **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。7 _) |1 l- Q% [: d1 k; q3 ^7 z
法。
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E' k" B+ \' H* g" Y' L山楂决明子清脂茶
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2 |* f! G% U6 X+ v' M+ m" H$ Y原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。: E" H' j; h% O7 x* y
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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! B" `) |9 H- u# b! K s1 Q 超级啰嗦:9 F& F! R) s0 y7 n1 L' C# c3 H
$ k. @# j7 V$ r **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' ~4 i$ g I2 Q! ]: N8 j) g
: B& A$ I1 y C# i3 @( z **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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/ B. P7 d$ B& z7 v; ~7 t$ L( y **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 / D U% `1 J# |7 x% ~! L
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧$ [- f9 B7 A2 G) K2 k4 K$ s
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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