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红烧猪蹄制做方法* A: { x+ K+ v, A! Z/ t H
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主料:猪蹄500G$ f$ o- t4 s. J! l# b2 Y- O c
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
# o; J6 N7 G4 O, M L功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
0 k. q8 f. J- H: v4 l: J% B1 l特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！3 Y8 q$ r P% _/ w
要决：, o! x3 C* p. J
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
1 D# W: X* o. i* `! s2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
/ `! z) l6 Q4 y4 ~' o* r做法：8 y# F+ P* C& @
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；1 e1 S. H; p3 y4 ]% a0 h8 d/ i' s
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；& P D5 o& ~; m
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
2 f Z+ R7 q% S+ s! [' [7 t/ i4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
s$ c/ F9 T: d+ ^5 s+ K; L5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
! w" R! ?6 p/ L: B. z; r5 D6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；1 j+ d% S2 s" o0 [" X- O
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。8 M' l3 `7 ^- N6 S$ ~
另：
% N& c9 f) [4 v1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。& D( ?0 H- b6 x0 ]/ W# U% z
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。" ~' t$ O4 }: m+ t+ D
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。+ E0 ?4 F$ N9 W$ ]# X7 U; d
9 [# n# T: j' u猪蹄皮冻
) d4 E2 e# i, B2 _% ^$ r6 J" i. R新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .... V" n- V5 X+ W/ R& j3 y
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醋姜猪蹄: o3 f |% f: m# J4 } g) i
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。+ [% @8 \! I* o
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!