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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。. t9 m, i5 ]9 h; i' u9 ], d
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
6 g0 Q8 E  r3 |7 e7 M
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
* y5 ]9 D! ~. M4 P" p! o! y2 U7 t, L8 O& Y  o8 z6 P
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 6 l, t% R  X* x# E( {& A

0 Y. o4 o& U# \9 p3 Q' J( Y继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!/ B  e7 s# E3 p0 M, {
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
' ~8 V# O6 _. Q+ v# |. b加工过程:
9 P" R, w/ Z  x1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
) T: r- `* Z- T- i6 x, D* c# R5 H% V2、金针菇洗净、发好、沥干待用;( ^3 |/ `" f7 L+ u4 _
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 8 |- k3 {% n' Y7 T  s
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
& a3 h! }6 ?$ A( B1 q3 F' z5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
' {) z1 B0 M% h1 }) g8 e7 k     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
5 F6 V4 T5 \5 l5 ^! _     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 6 ^9 ]9 M" b- i  G
247# ILOVUTIK * l  [" F. A) i1 o
& i( _9 ^* r0 c# r
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
9 j" v7 p. A7 Z; T! Y" nxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
: M% F' ~5 }9 [- L
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!2 G. Z" b% u5 w9 J; C: |. b
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
! {: F) o; s9 v: ~6 B0 z) U: W- c
8 ?* E! J3 X! iq 255# ILOVUTIK 5 s% ~% C% T6 l, j) m. u. g
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
1 }" Q6 u' N% B  g
0 K' e3 h7 x$ i/ O( E6 a/ j' m6 E3 L不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 A: X; z/ \# e- b* d$ A' ~! H" {+ F6 ?$ s. d3 F  ?7 U; T
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
6 K" v% w5 l% f5 g/ Axxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
0 G0 E) g  ]6 d  H  A8 q
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧# b7 K4 I4 M/ t- B
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
4 @4 y7 s! f% s/ J6 O* ]
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
3 i: r5 r3 P. O$ T3 i6 f亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。0 B" ^- D) \2 y  ?$ F; B3 M/ E
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
# T+ O0 G4 k1 Y
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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