杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-12-14 23:55 | 显示全部楼层
锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼3 Y9 F2 C" K. |  L
.  u5 d2 Y# Y7 e3 }( _
网球 发表于 2009-12-14 19:45
亲用豆皮包的是啥?
发表于 2009-12-16 09:27 | 显示全部楼层
天啦,生活在球亲家,真是太幸福了!
发表于 2009-12-16 10:05 | 显示全部楼层
看着球球大厨做的挺不错的,偶现在对什么吃的都不感兴趣了,觉得吃什么都一样,吃饱了算。不想吃,当然就没有做的动力了,觉得应该把自己饿上3天
发表于 2009-12-16 21:52 | 显示全部楼层
锡纸鸡翅:用葱姜盐鸡精腌分钟,调料:烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种,锅里放油,放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
& W8 C5 K1 y) X, T( E) _: K/ {黄金虾:虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制,加蛋清拌匀,拍上生粉,油烧热加入虾炸红捞出,锅里放油,炒香辣椒.放面包糠炒黄,加入虾翻炒1-2分钟。$ B6 n4 U7 _8 p1 h4 g
陈皮酒酿排骨:排骨炒干,锅里油热,放姜.蒜炒香,放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮(就是超市里买的九制陈皮)炒一下,再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟,加老抽上色,撒上蒜苗炒匀出锅。

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 秘方奉献了,感谢!

查看全部评分

头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-12-21 10:16 | 显示全部楼层

东北熏肉卷、凉拌海菜、芹菜炒面筋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-12-21 11:00 编辑 ( {2 @; s4 a+ O2 \% h" c
* V' T5 C3 r! @
很久没在醉月楼上菜了,新单位管吃管住,虽然不错,但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好,在吃的时候琢磨着他的配方,倒也挺有意思。昨晚炮制了几道,受网球亲影响,我是第一次利用锡纸做熏菜,果然好用,锡纸可以避免炒勺很难洗的问题,轻轻松松就完成了。# A. `1 U* W" k( L

, y, n1 H# g0 W6 c# @( c" R1.第一道:东北熏肉卷; z1 i- N7 k9 L8 T

0 j; S. q6 }- B- V5 y       (1) 将肉馅(肉馅越细越好),加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖(一点点)、十三香、蛋清(一个)、淀粉,还有少量加水,朝着一个方向搅拌上劲。% I/ h, F) D& r
        (2) 豆腐皮用开水烫软,从中间一分为二,用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼(为了好看,也可以不要),将肉糜均用涂抹在豆腐皮上,然后放蛋饼,再涂一层肉馅,卷起来。) [  w5 G8 X; I3 w8 m
        (3) 上笼蒸20分钟;! K9 R6 c! ?9 s
        (4) 炒锅上铺一层锡纸,加两勺白糖,用筷子耽个支架(用蒸屉也可以,我是觉得还是筷子直接,清洗又方便,呵呵!),把蒸好的肉卷放在上边,盖锅盖,开火,熏色。待感觉有烟冒出来时,关火,继续盖着盖子熏一分钟,如果色不够,可以继续开火再这样熏一下。- \4 o2 b# u# B: X
        7 W- Q8 P7 G( w2 @
       (5)这是成品,凉了以后可以切片装盘。9 }1 f* ~+ w5 @0 Q0 {: K) k
          g8 w7 w; m6 I$ `2 l3 }! l5 y

; r: {6 a) ^1 g5 N2.第二道:凉拌海菜
( t6 G% }( y; H; Q       这是朋友送的海菜,用水浸泡,然后煮一下捞出;" o7 B4 y! T0 I3 o' q
        5 C4 }) a9 D3 D. N9 C3 ?' f
       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌,加整粒花椒炸出花椒油,小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。/ d& c7 h8 e/ u6 F( ]# f+ R6 h: q
        
$ P7 q7 j4 d6 @/ W3. 第三道:芹菜炒面筋. T  E. L) F5 V6 N, [
        一直觉得,有一种细茎的小芹菜适合做水饺,适合炒面筋,因为味儿足。
: @) s3 q% |/ `. u        面筋切片,先爆葱姜蒜,再炒一点青椒,然后将芹菜倒入,放点儿盐、花椒粉,最后放面筋快炒出锅。
) o, M% F+ y% C# }+ Y      
0 |5 p7 v! G, d4 k5 K. i4.第四道:西红柿开会; i- y) p* C$ p9 \/ C
       没有水果,本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来,结果怎么看怎么像西红柿开会,就叫西红柿开会吧,惭愧,既然做了就摆上吧,大家将就一下算了。
8 @4 G+ r: j5 [      

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

葡萄番茄开会?嘿嘿!本来以为右边那堆摆出来像鹅卵石来着,要是猛不丁蹦跶过来一只青蛙就像了,叫“荷塘蛙鸣”。  发表于 2009-12-24 09:39
左边那个很像“荷塘月色”啊,右边那堆……明明是葡萄混西红柿啊,  发表于 2009-12-22 22:39
不愧是醉月楼的老板,出手就是不凡,  发表于 2009-12-22 07:36
是用白糖烧出来焦糖熏,熏菜都要加白糖的,主要是味道有熏得味道,其次上色。熏还可以用柏树枝(比如腊肉就得用柏树),还可以加茶叶、花生壳、核桃壳之类的增加特殊的味道。  发表于 2009-12-21 15:15
熏肉卷为什么要用白糖呢,就为了熏出那种颜色出来吗?看着真诱人,有空也来试试  发表于 2009-12-21 14:13
这个“西红柿开会”舍得吃吗?  发表于 2009-12-21 14:10
我加班做的,等老板娘来给评分,呵呵!  发表于 2009-12-21 11:23
呵呵,这最后一道很有艺术性啊。袖子的介绍很详细,美事图片看着也很诱人。  发表于 2009-12-21 10:41

评分

参与人数 1金钱 +10 王国爱心 +10 收起 理由
joy.xq + 10 + 10 老板上菜啦!

查看全部评分

发表于 2009-12-22 22:15 | 显示全部楼层
普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 精彩!太精彩了!

查看全部评分

发表于 2009-12-22 23:19 | 显示全部楼层
哇,看着我也想动手做啊,不过偶这没条件啊,呵呵
发表于 2009-12-26 22:07 | 显示全部楼层
圣诞、元旦,双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦!!
5 D: R0 X% z! d% v0 @% C. ~( Q( C
袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

点评

老板娘发红包了。  发表于 2009-12-27 15:11

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 先给慧质的你塞个红包滴说!

查看全部评分

发表于 2009-12-27 13:37 | 显示全部楼层
好久没来端菜了,一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。' {. B' h. p  |0 U
凉拌金针菇
) M1 E! a' M$ T2 ^9 U4 @  G; u4 q" V
菠萝饭
9 b. |2 _. O2 r1 T$ y: c3 f2 d) j( q: D
菠萝咕老肉
1 }. w7 o- V; j* I1 w1 ?, |+ P# i/ ^! R2 h$ b
彩椒素鸭
# r8 a/ L: g6 |% Z2 j# Q" A) N% k. q5 l
春卷
7 Z- D  g' Z1 ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 2威望 +16 金钱 +16 王国积分 +16 王国爱心 +16 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 8 + 8 双份红包!
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 双蛋节红包~~~

查看全部评分

发表于 2009-12-27 13:45 | 显示全部楼层
继续,当然这些不是同一天,甚至也不是同一个礼拜的菜,嘿嘿。
3 E4 l- E: p: [- `. g毛豆山药红椒$ d- |$ n6 W3 n- k9 e# {' p
& s. X- `) s: V) o. A, c, q: g" E
黑椒牛排,整块的和切开后的
3 L" k7 |5 f8 `& a
4 e, A! F9 ~* F4 Y& g3 g$ ]柠香煎三文鱼
6 Z* y; u2 s8 j1 \4 {3 X5 e/ i- b9 ^2 n7 R0 b% H
配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水
! B$ w/ K0 a" l+ f7 o9 @- O# R$ X/ R. l7 u
水煮泡椒绸鱼块
" n& n8 ?. x* ~6 |' W5 @" T; n3 G2 l1 d
动物面点(这个不是我做的,是超市里现买的,看着十分可爱吧)
# b3 ]0 [+ c; W" g) D

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 2威望 +20 金钱 +20 王国积分 +20 王国爱心 +20 收起 理由
xxiuzi + 12 + 12 + 12 + 12 双单节盛宴!向豆豆大人学习。
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 双蛋节红包!!

查看全部评分

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-12 06:34 , Processed in 0.051297 second(s), 10 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表