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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子$ V& {/ @8 e6 X' x  \* I

8 A/ Q8 o( i1 u# c1 C受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
6 A, g7 L. w. X- R5 f6 Q8 ?
2 q3 I$ h( v6 m) i5 o看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食7 `6 w; h0 F# L

0 {3 ]5 V$ y  T, i1 W$ M

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱). Y% l: a; M% z' w6 l  |
泰式香甜榴槤香蕉酥
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( Z- J. b7 _) F% i冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法- q$ x5 G' X8 E/ G- O& F

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" m) a  \6 D" O1 M- S8 m9 s0 l5 c0 a7 w  x/ v
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
+ ~2 y# S/ l  q! ^$ X! t/ u6 Q/ m9 {( V

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ c- ]4 P5 n/ @% G8 {3 L9 \独特香料
  t/ n7 k, {  [7 Q3 y  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。  ]- z. C9 M1 }" ^% n5 q) O, ?) h
, d( \- c& K5 Z% Q: _  q: G
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
8 r+ h2 r! z# K& x
; b4 j5 u8 q* l% G; U- n1 j/ \  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) z, z" ^- v5 h+ i9 j2 M( X( U: y0 {  a7 Z
  香茅:同时具备水果香和香料香。
( z0 Z9 }0 i9 b0 `5 {
2 c3 B0 F2 s. M& j1 T, \& p3 g  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。0 j: [0 I8 B( K0 ]7 s0 z- i

, A" C& d1 i7 u( E. r/ _. d4 b8 H  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。% R( j. q- P& L8 [! N# T

) }! ?2 m5 d( E  主菜:酸辣是特色
  _' X5 q# `: t
" N4 d6 t% s9 m/ r, G, F  M' h  烧猪颈肉,嫩中带脆。$ @  n8 i( A3 k' ^+ o4 A2 I' \

5 o$ U7 c4 n3 f9 p4 H. }佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。+ x+ Y6 j# y& i( c( V# _

# d" ]/ j# D5 @7 F) L6 o) z汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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5 t8 u4 T- a) j4 K6 t8 ^  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。1 P# |* ?0 G: u$ D/ f9 E

8 M( o4 N' z+ I! N  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
5 C! i# ?% Q" F: \8 a4 a' C
/ w' j8 U2 A: t' d1 S) F; T  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。. l0 `7 [1 [7 [4 I" T9 V: N
餐后甜品: 风味水果最清爽
" e5 }0 D$ i+ c2 C) _9 s8 ]5 y泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 v; `* a2 F4 c- k
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究
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/ x4 i# L8 E; Y* V( F  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
4 B6 m2 p  l+ p4 v材料 :8 U$ O: Y! |( @- S3 Z' ^' v
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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$ E1 a4 T* t  _  调味料 :( m; g- `9 O: q/ _

/ X/ M( C& y$ r. J, y1 N' x% B  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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9 `/ G9 R3 V3 T7 ], d' `1 b  制作:6 ^1 z' I% D0 O+ U5 k$ g

4 [% D+ h6 @: Y1 ?  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。& f1 ]' j6 A* ^6 ?! t, `; e
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。6 V3 x4 R" y" j6 Z; L$ E" I

8 \% K( q4 F, L( L
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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