【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: P* |$ [7 f, s4 c) m+ [( C& \
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: k( d* ]) G5 e, K0 Y  i! ?# t4 r3 cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 d2 w/ p' g! V4 d8 j4 ~
( `* T( z8 ]- d. m0 N外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
6 C# n- x4 s4 T- \/ Mvichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 C; d9 F5 l1 l6 J
! Y- K  L7 N& k可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

- b) a- G& c1 `, G$ ^0 K% u原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
* @, o# Q9 z8 U1 T$ |& [1 T7 W3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

1 _+ C& r9 h5 l. p5 k看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* R6 S) k* K2 B牛肝菌
鸡枞
' ^6 R  r1 M( X6 H4 N
% k$ H: Q2 X& _7 B- \1 W! R4 `% y3 _1 草鸡切成块 生姜切片
! U: p8 X/ o& |. b" S5 b: r* J7 z: M2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  f3 ~+ R( k$ y3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! |/ N" H6 S( s! p牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
2 W3 H6 g' @8 C; K7 u& B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
! n+ }3 ^" E8 J6 L" F% o
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 y2 x) L! u! k& N7 m) H
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
7 L+ R, c/ [: v! m; q- J

. z! `. z" j. u+ Q- `
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说