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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
! {3 ]3 ~. C, `* i" U+ U% J8 Anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

/ o9 z5 t7 E% q7 j0 z+ U
4 `* |: m' X* x/ g% }现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?! j- j; H' k; S% Z8 }0 c
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 S1 e/ p9 B5 o# h8 b
4 r$ c* p  q; o- }+ w0 [* a外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
/ T4 E7 d. V$ I5 a5 Kvichida 发表于 2009-8-8 12:13
2 D3 L. Z5 }1 S. s+ p; B
$ l2 d" p! _) Y3 w0 ~9 v
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。+ z  Q4 g7 I1 ]1 ~

" ^" ]1 d! B0 o7 u; t9 \原料:干巴菌 青椒# o1 O3 Y# @4 y% F
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。7 M2 _* w8 ]* p$ t" y
2 两个青辣椒,洗净切丝
- D) b: w6 q  s3 M3 b3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
1 {0 p0 ?% m$ \6 `  k6 F: `1 m
% x' C; ^, I" ]看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! C* M0 y7 O* F! h牛肝菌
' K3 E! M2 ^. y5 ~3 q+ m鸡枞
+ k* b( _4 a/ L& @7 h7 k7 K* _; L& a+ _- y: Q& V5 f, U7 ]
1 草鸡切成块 生姜切片
' A- g. V8 i* U! n6 u2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入$ m1 T- [! G* R
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 j+ G, s7 r9 B! L. z1 B( c! {  @
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条4 S1 Z. U; N( h# _
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
: i2 L: T- O0 A+ {, a5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用, A& O2 K3 f2 r1 i

/ _% I: H' r4 l蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。/ Z! A. @* r, E( f# N
网球 发表于 2009-8-9 13:52

- g  \, I" z5 }$ b0 |3 r+ k" y, M# F  F: j. o; _! u3 w8 k/ P
. u. R7 U/ ?: ]' I& [, ^
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
) m$ t& W4 e+ T' @9 E. q; i: Q( h; b$ w: X$ ^6 b4 G2 {
+ J; P" j1 F: i# I1 Y0 A0 @
% _! \: L' C6 \: M) O+ e
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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