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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
# G2 p6 ~  V/ Z' cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" p* z. h4 o7 t- ~( r& l7 u
% K% S0 T- L4 x- M$ e6 Y现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?* E$ f) y! N, R3 a5 W! \: k; h
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' c2 P# D! q1 d5 n& l5 O8 e8 e- n/ B2 x. G
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?5 A* Q. [* u/ f2 ?$ Z* b$ B  F
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

) V2 x. L( l+ m( K
5 p7 r9 ?7 [: |, o7 i可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。/ g" [7 a$ A6 s) l/ \  A

' F4 x4 |7 d+ n# T8 I, [5 N, P- K原料:干巴菌 青椒7 ^8 M+ ?6 `1 @% I2 ^
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。. O0 ]/ T1 u+ I. b2 U  v; x7 ~
2 两个青辣椒,洗净切丝* {& h+ ]8 r$ e+ t- ~/ P
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅$ {5 b2 }7 J  f5 c9 F

: v- _1 ]( V+ i' c3 T& {% I$ |$ a看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片. W( M9 o+ t2 S3 j! Z
牛肝菌9 q8 G( |7 r" X; A* h. W
鸡枞
3 }) r5 J+ x! W$ i8 Y5 w, B& e" G$ G3 p/ h2 s: d5 i3 S
1 草鸡切成块 生姜切片0 W2 A6 ~; S: L7 |  U1 @/ ~/ l
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
9 m6 c1 J4 j: v" S0 E9 n3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
1 P! B( w" R/ K* I: e1 w4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条$ {5 ^' [7 [4 p3 u5 G: @
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净$ h- w# D5 f4 V& s) @5 m
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用; N2 k0 A1 c- p4 V

  \2 G' Z" t9 W. v蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 f0 L8 Q* i) E3 ]9 I/ o5 a- n3 p网球 发表于 2009-8-9 13:52
& O( l. Z' k" r

  P7 O9 P" f* p* f1 Q7 |6 V7 ?/ [' w  B: w) k3 y6 _
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl " g7 o, `+ ~( z  W3 Q

" y# {' ^/ W% e( u: W/ J: z8 x0 p0 X

# D. H& U- R5 D7 V云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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