【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
" Q/ y8 H* n9 ^3 u
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
# r$ o# ^3 T0 n& j+ U7 f+ R
焖山药
: C6 P6 `9 n5 v5 d$ `9 X& k. R( n5 f
煨制兰花豆腐干
9 w& l  H0 \8 J

0 L  p/ O: U7 r% \* |# v杂粮拼盘
1 F6 C( f2 J5 Y) F/ f

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

; _8 h2 Z# P8 T) x糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
' U5 E0 k9 Z3 a' e

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
- N9 }" x: s9 B+ A9 P( |2 H
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
- ^; l; h( w' C8 K& M+ mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

3 m1 {" F5 w/ M- I这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
0 q1 R; r3 K7 L0 Y8 S$ R, {; P: X+ b、八角、花椒......

xxiuzi

2 ]7 C( [2 |5 {" e

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
4 a; g5 ^3 b# o& f对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
+ Z( x3 _: S) u: e6 @6 i$ r2 y2 Xxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# L. l9 q7 Q7 X; W! b$ F- \1 F呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。