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藍莓胚芽蛋糕
; k! J' e6 K" A% L【材 料】 0 U# i1 Q2 h& X
高筋麵粉 250公克 & D- h: h5 f, K, l7 E
杏仁粉 100公克 5 f. ~6 A$ L* p; R% A& ]# F& v
糖粉 255公克
6 M" I7 O6 b; r# f- r泡打粉 5公克 3 l8 Y& b2 i) X8 K5 f
全蛋 350公克 $ W8 K! g% e8 S; ]1 @5 v) _
糖漿 100公克 ! J% |( ~, `, {3 Y4 u% u6 E7 k
奶油 350公克 % J$ {- Z. c) C* `' Q4 ^1 B! c4 [8 B
牛奶 50公克 5 }8 b5 r/ N1 M. `" P: j
鹽 5公克 # f0 H0 z/ N9 w: F: f
藍莓乾 100公克 4 k: O( s6 H1 `& d) u" h8 g
胚芽 150公克
' K9 W- U" P' O4 r) { s蘭姆酒 40公克 _2 T' I+ f- C# l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 M) n! B6 Y9 y7 {, G& W$ G
6 n5 L. ^1 I# v$ T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 }4 e: |6 I; l2 D+ Q' a# C3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' z6 `1 \2 x% ?6 N5 E: s6 i$ D
6 I1 A8 D2 q4 M" D, [! ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 R$ n+ f% p9 f% K
; C6 N4 R: ]' \2 ` |0 K6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 R4 `* H1 v' r& S% q9 s
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