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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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& [, k& _+ s$ A6 _$ _2 }仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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& T2 ]/ |% ^1 ]. I2 l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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6 K9 L2 Q% @' o# x+ e) g4 O+ B做法:1 p5 e5 Q; K: a8 y# j" D; b

9 k  _; ^6 {1 E1 b: p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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9 C4 [$ D+ C, F. {! p+ e2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。( O  q) _1 v' j+ B: N4 ?+ w# E# T

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; @/ j* |0 s3 I, L' Q1 y5 A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 u6 j/ v( d- A% P1 ]
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 z% j( K3 V$ m1 L1 M
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& m3 k7 J% R2 h* h- R, O" k
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( a# H! |# K  z3 s' b, u    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 b. |9 {8 A! T+ l6 A( N2 |# r$ \
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3 m  Y2 |4 y& l" y, }5 d* L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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' O6 {. z0 D' r/ }- G/ z4 u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ d* D1 ?. d! g# a

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 |  Z% d9 M2 _5 c; y! E

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 [# [# ^  R+ ~# W) F1 X: C6 m4 Z  I7 N3 j$ I+ M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; V5 e  P/ a9 R6 n4 f; b* J5 ?+ R# s7 V: E, g9 ]/ G- J
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; Y+ Y0 v+ E0 f5 i醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * ^" U/ c1 h" U% a; M3 Q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 f: R( ?; V* J9 ?& n
醉月楼菜肴.rar
: ^2 ^7 n: L- f
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( T& ~; \) _* }* i3 B
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨8 }& J8 {. O) M9 p4 [: t
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中* m% n; ?3 O. l) W; G( u

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蒸熟中4 a( f( {- J: \/ p" f9 {0 L( L

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 a5 |0 k" |4 ~( i* p( s+ V: b( x; N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  a- E2 `' k* G7 I* m
5 ^, E- t; `. A# U豉蒸排骨
2 h$ D' l1 j& }; Y% O( K
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 `$ M4 z* _. S" ^好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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