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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ g1 F/ T% O6 K0 g3 f% F# P

4 o* _0 }- k1 e7 H仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
& E* ^7 B. j- x  E/ a7 @) _
" x2 W  J: P0 a/ K材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) r# W9 K, X  d; }) `

/ t/ w. k# ^5 H* F做法:- ^  i( C: `$ @% M7 L

$ @% H) M0 @* c7 U$ w% ^& A2 e- O1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' m! l8 n7 B9 G- o) B

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8 p2 f5 g" n; ]2 U: u2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。: ?+ z4 k+ ]9 N9 k0 u, i. ?

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: q/ o4 i; m) N  L3 r+ ?    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" }* G& j; e+ @" D! u  n. h; w/ D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 m  S5 Q5 |* A* n$ p% _7 ?& ?8 x

2 N; X7 `: z; W1 L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 Z4 r& m1 D: p. L
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+ c7 K6 |$ M2 ~. l8 i; Q5 J7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, h" _& j. R  U3 ?
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4 }; [) h, p: R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. ]6 J" R( W. d1 i9 K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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; b. b1 H: U& T- U5 j  m2 R3 g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% W* A" K# {0 P# @; @    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 P* B) ]! \5 F. A% Q4 J

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4 R1 I- o$ ~: I12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, Y1 ^% x2 H" d# H

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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! m& z" \9 j% x& m" d5 Z3 Q$ I真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) h. u0 {6 C. f
5 t1 J" @4 [6 B8 ~" L$ }先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 J5 V. m  U6 C7 Y* G
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- E. |* W! b$ t先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 N8 y( G: H7 H
醉月楼菜肴.rar
' U  V# f( ?6 ]  l( V
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ n' q( w# [5 H1 q& ~1 `3 |/ ?% f$ A9 s; e$ Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 ^. w* R7 F2 g% C( U( x) X
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豉蒸排骨0 n; R( ~+ U$ B9 A" g# t

, q7 C8 n+ [/ }% @+ g很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( Q* d1 w* k) i! _! G! p  |* Y% `6 A) u  {8 U. o
腌制中
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蒸熟中& R$ r4 B/ E, I/ M2 f' C

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 o( L% _9 m& D  _' J& @% \) `9 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; O5 V( ^! f( Q# `4 {+ a4 V4 g- H+ t

: w  d% x1 z% f3 e$ c豉蒸排骨

( t8 B! T2 @: d0 I" D: g/ {真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 [; X  U8 \2 W1 t1 ^) v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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