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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - D9 F" l' q# e: }

1 E3 O' B; [/ V. ^9 [, j1 ]       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) b( d$ n6 j) z, M
" R- t  n( S: k1 ~3 j6 b" \4 M
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:4 ]) N( r1 {, T

1 M2 y2 {9 z' M' d/ w# r" i0 F. g  \( J2 ]2 M. F' l

$ b+ E! h' n+ ?* O: m: _
6 @' c4 Q8 o* N4 z3 k2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
2 M9 L" Q# C; U5 S0 w$ A
% ^6 q6 r: U6 e2 l
3 g8 {5 f- D; R* ^3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
' n. p2 w3 ~( ~, ~
& Y2 R& d- y6 c* W7 @: _7 `2 \
7 ~5 ^1 V8 x$ n4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。) `# Y9 D% k  A; T6 w

6 l& v1 d( s0 ?
, M' S! l, |! J& U0 K2 t: E5 j9 d0 G" V& k
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
: U0 [7 g5 u/ u0 o' Q: ?2 ?
* h3 |+ A; W! ^( W, q" z9 ?9 N+ d& K/ i9 G9 o
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......7 I. T4 Q  v! ]9 }4 @8 H' b

* h( H: q; W& E. d9 U& A
2 ]7 Y7 t6 O$ P& ?  k# o. d7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 q8 K: Q6 I" Q4 I' F

  {$ Y3 X. ^7 c; Y% l: }  ^# w1 v: H

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ! s- y, N( I( g8 z5 G- w

( w) |$ o/ z5 E8 m+ `' Z      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。/ w$ J9 f9 u7 \6 @/ ]
4 @& k* I3 o( W+ E
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:! U7 G1 E% A$ C% J, D' j

& H6 T2 d! O8 H4 o& v# t6 z) M( r6 c: l4 Q, N+ U
2.鸡蛋磕开:% x) N1 y4 {: w$ T1 Y; ?. j

# c4 c5 @: }- e* K7 l
4 O& D. j0 C7 O: Z% }+ m3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。4 J" \4 z- b! ?$ y
7 @4 v* t; |% C9 U( q
$ }7 _$ d/ e/ Y% W0 f/ p. ^8 c
4.放入蒸锅蒸....... C3 X/ v  J: F; A

+ Q8 D7 v+ [# I2 i+ l
% w% F# ^" X( a9 f1 N+ t( |5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。  Q9 a- e; a" {8 Y" R* L, y

6 ^$ {; [% c9 e4 P5 T, a& W/ P  H
+ ~- l8 `0 Y. f9 h) T# R0 M3 @8 r) `5.  OK!可以了,表烫着......
1 s, |$ D/ t* [, F- {; @# i! k4 r, l/ I6 ~" ]

2 |8 b3 L6 f3 H& ?+ [1 H9 O

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的2 P$ k! d. Y" d& U) Z9 z' z3 i
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 e/ i0 l; l6 p% d1 V
/ ^) W1 x1 _4 \3 O" D9 \- c等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 % X1 c2 ^7 Y, K+ W* P

- A# G* A# Z" q, w' _$ I7 Q: Q额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 Q: k! W% m8 `1 D, M! }$ I& w! d+ q  p8 w, D. F" k, C8 Z
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 N7 K: j5 m, N0 x
鱼香茄子
4 d( y! W7 g9 O" X( O5 P+ H3 V& L
, e7 q: l! C; }0 {* C9 c凉拌腐竹
) K/ n4 l3 Y+ L- Y8 n 9 x. f, ?0 Z$ \* j
酱鸭掌9 C+ E0 ?" U% e' h0 J" |- G

& n5 m/ d  d; V8 G- x3 {$ J可乐鸡翅根
& h% B: @+ b  x0 d' `& K: C. ]6 p 排骨海带汤
$ n) R! D, I- K7 }: d
8 N% D: ^* ]) t( Z& O- i
/ p' S9 }! k2 j1 a8 J3 k6 V4 l! j京酱肉丝( K2 G. L* u/ Y2 O' @0 T* o- q
, R$ j. C! g( c. d5 N

& Q8 ]: e$ p) {% t/ d' |& B' U. v干炸小黄花
& i# f. A% Q( w* H

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 y7 W" X% \8 S0 ~9 q' E# g, bILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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