【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 v6 P& K/ }. D6 E  g( V( O. \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

) \; N3 K+ Q# Z0 g1 A2 I1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! [& y8 q0 F( `- ~# X, z2 S& j
; N5 L7 n6 Y7 h% w6 Q) P+ v
( n5 R% P" o% J! [# a
0 c# G- g  v( M( |! v8 t6 o7 R- s' x
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% g, h4 S+ `3 H

+ Q2 X' Y' i3 {$ U8 _' r* I, s3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
, ]4 b/ M. @3 R* R

2 t% t5 B, M. f9 N8 n8 d  f! l& E
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ x% O% v: e# x4 ?$ U  F. t* m
- w7 N" @4 S- _1 n
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
* q* g+ {  |* Q+ `/ H
4 ?8 d! P* P, ^4 Z; B2 }
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  M, m1 K- l, y8 u  n6 ^1 X5 B1 |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# F# e  m9 M1 X+ m# S; b      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

' H* c* T) V1 r' j0 R& E- V, w7 h* b7 W1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
. Y" {5 I( [$ [( P& p; U

& |) _2 C2 h- \- n" T/ l1 u8 {# B+ u2.鸡蛋磕开：
+ i. r# v* w9 M

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& \# y8 ]$ B9 J, u  K

  ]5 j% o7 i: a0 X. u2 X0 Z4.放入蒸锅蒸......


( h1 l, r$ X$ }6 D5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


& _3 G' K: E  i( c9 [  o5.  OK！可以了，表烫着......
; }  [- P% f9 y5 O: Q$ T  p
% {5 ]+ }& |0 U' a' p" i2 L
, p# t$ p& E2 i# X1 B

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 \9 z  U5 }5 W, {) l" N9 whappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 @, h) R8 R' x+ t+ \* [  J
7 R. h. I1 X( v等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# n  P7 {2 l: z  u: m7 u5 c7 V
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 e( I, z# ]5 ~* s
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! \: W; I" ?* \  j- L) @% j; b鱼香茄子

* N8 V8 Y, o, \6 G( d凉拌腐竹
$ A% w$ A, q1 s5 R
4 w! \- j) S! ^" f, \! S酱鸭掌
/ k$ q! A% P/ T1 y4 O
可乐鸡翅根
排骨海带汤

8 _) [6 ^9 b5 T3 M
京酱肉丝
% m% F2 S# \+ y0 M

7 d8 b  P8 P( j3 b! c3 }& [5 M; |干炸小黄花
2 o4 E2 A9 `  x8 |

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉